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  • 4月3日餐桌物种日历:真蛸
    日期:2016-10-13 14:38 点击:5
    4月3日餐桌物种日历:真蛸我是章鱼,最高鸡贼的无脊椎动物,五亿年前兴盛的头足纲后裔,曾经占据着食物链顶端的王者,会伪装,会模仿,会喷墨,会遁逃,甚至还会赌球!却也没能逃脱入选物种日历的命运,哼,请看着我幽怨的眼神......来自外星球的章鱼干。八只腕足的海底猎手真蛸(Octopusvulgaris)又叫普通章鱼、八爪鱼 …
  • 4月2日餐桌物种日历:茶树
    日期:2016-10-13 14:33 点击:7
    4月2日餐桌物种日历:茶树关于茶,我的记忆是从一块块的“砖块儿”开始的。父亲会把这些“砖头”敲成小块儿,放在炉灶上煮,煮出来的汤汁带着浓重的禾草秸秆的味道——那就是砖茶。后来见过的茶多了,针形的、尖形的、片形的,扁平挺直的、条形扭曲的、扭转成螺丝钉一样的,用细线把理顺的茶叶捆成束状的、攒成小球下水会…
  • 4月1日餐桌物种日历:神秘果
    日期:2016-10-13 14:26 点击:1
    4月1日餐桌物种日历:神秘果在非洲的纳米比亚沙漠中,生活着一群自称“瑟科特瑞”的人。因为当地自然环境极其恶劣,它们只能吃一种叫“比特儿”植物块根。但是这种块根并不好吃,有很强的苦味儿,并且期间夹杂着一些辛辣味儿。但是,瑟科特瑞人却甘之若饴。当然,不是直接吃,而是把这些块茎跟一些特殊的果实混在一起煮,…
  • 3月31日餐桌物种日历:山葵
    日期:2016-10-13 11:56 点击:4
    3月31日餐桌物种日历:山葵说起青芥辣或wasabi(わさび),大部分人都非常熟悉,但是山葵(Eutremajaponica)这个名字可能只有日料高级吃货或者植物爱好者知道了。山葵是正统青芥辣的原材料,是日本著名的特产,很早之前就开始被人类食用了。山葵和“葵菜”所在的锦葵科并无关系,它属于盛产蔬菜和香料的“菜科”十字花科…
  • 3月30日餐桌物种日历:方格星虫
    日期:2016-10-13 11:52 点击:6
    3月30日餐桌物种日历:方格星虫方格星虫(Sipunculusnudus)又叫作光裸星虫,英文俗名Peanutworms,属星虫动物门生物,外形看上去像一根细细的香肠,所以也俗称沙肠虫或沙虫。星虫动物的学名「Sipuncula」原意是“小虹吸管”,它们几乎都是海洋底栖生物,曾经还被归类为蚯蚓所在的环节动物门,不过它们的幼虫和成虫体表均…
  • 3月29日餐桌物种日历:刺槐
    日期:2016-10-13 11:41 点击:8
    3月29日餐桌物种日历:刺槐初夏时分的傍晚,微风清凉,还未带上暑气。这时我总喜欢爬上刺槐树,把那些尚未开放的花苞撸下来,直接塞进嘴里,味道清甜爽脆,是最好的夏日零食。在树上撸了几串后,再打包一些下树,坐在门前,四周一片黑暗,唯有一轮昏黄的灯光与环绕飞舞的蛾子们,头顶传来蝙蝠的拍翅声,不远处的荷塘里偶 …
  • 3月28日餐桌物种日历:水芹
    日期:2016-10-13 11:38 点击:3
    3月28日餐桌物种日历:水芹水芹菜(Oenanthejavanica)是很少几种中国原产的蔬菜之一。水芹古即称芹,由于味道鲜美而常被古人提及,那时欧洲的芹菜还没有“入侵”中原代替水芹成为主要蔬菜;《吕氏春秋》中有“菜之美者,云梦之芹”,这里的芹可能说的就是水芹。水芹(Oenanthejavanica)。水芹同时也是难得的从古至今都 …
  • 3月27日餐桌物种日历:绵羊
    日期:2016-10-13 11:33 点击:9
    3月27日餐桌物种日历:绵羊绵羊(Ovisaries)是理想的家畜。它们几乎总是性情温顺,孩子和老人也可以照看;它们产出卓越的肉,羊毛更是无可匹敌的纤维。但凡人可为家、草可生长之处,也都是绵羊可以生存的地方;羊毛令它们不惧风吹日晒,非常恶劣的环境也几乎无需掩蔽所。作为小型反刍动物,绵羊拥有复杂的胃系统,消化野…
  • 3月26日餐桌物种日历:鱼腥草
    日期:2016-10-13 11:26 点击:3
    3月26日餐桌物种日历:鱼腥草鱼腥草的正式中文名是蕺(jí)菜,因为民间常挖根食用,遂有“蕺儿根”的俗称,在西南诸省的方言中讹为“折耳根”。由于茎叶揉碎后散发的特殊气味,得了那个不雅的名字——其实哪里像鱼腥,明明是香气。另外,四川盆地周边称之为“猪鼻孔”,不知何意。我幼时回故乡盐亭,误听为猪屁股,还遭 …
  • 3月25日餐桌物种日历:人心果
    日期:2016-10-13 11:21 点击:98
    3月25日餐桌物种日历:人心果在吃这方面,人类绝对是个奇怪的物种。明明是植物,却偏偏要同动物拉上关系,比如牛油果、鸡蛋果、蛋黄果、牛奶果,还有人心果(Manilkarazapota)。好吧,这最后一个听起来有几分微微的瘆人。以至于每次吃人心果的时候,脑子里浮现出的西游记里的情形,耳边有一句话在回响,“唐僧到哪儿了?…
  • 3月24日餐桌物种日历:高大环柄菇
    日期:2016-10-13 11:12 点击:20
    3月24日餐桌物种日历:高大环柄菇可能我们从来没有听说过“高大环柄菇”(Macrolepiotaprocera)这个名字,但是在欧洲,似乎没有什么比它更受欢迎的野生蘑菇了。名字里的“高大”可能是它受欢迎的原因之一。高大环柄菇的子实体可以长到40厘米高——你可能会问“高度重要吗”,好吧,它们好吃的菌伞直径也可以有40厘米!一…
  • 3月23日餐桌物种日历:鹰嘴豆
    日期:2016-10-13 11:01 点击:1
    3月23日餐桌物种日历:鹰嘴豆第一次吃到鹰嘴豆泥(Hummus,又可以拼作Hoummus),是在一家土耳其烤肉店里。上烤肉之前,是几盘被唤作Meze的开胃小菜,巴掌大的小盘子底,是一层米色的、奶油一般的泥状物,上面淋橄榄油、酱汁,配着不同的橄榄和辣椒粉,用烘得暖呼呼的皮塔饼(PitaBread)蘸来吃。那种顺滑、香浓又带点清 …
  • 3月22日餐桌物种日历:三疣梭子蟹
    日期:2016-10-13 10:51 点击:8
    3月22日餐桌物种日历:三疣梭子蟹燕子来时新社,梨花落后清明。汉代人郑玄为《周礼·庖人》中“共祭祀之好羞”的注释就提到“若荆州之鱼饈,青州之蟹胥,进之孝也”。意思是:大家用什么美味祭祀呢?譬如荆州的腌鱼和青州的蟹胥就不错。青州是如今的山东半岛,蟹胥就是螃蟹酱。虽然有考据认为这里的蟹酱用的可能是稻蟹,但…
  • 3月21日餐桌物种日历:木槿
    日期:2016-10-13 10:41 点击:3
    3月21日餐桌物种日历:木槿小时候住的院子里有两棵木槿(Hibiscussyriacus),一到夏天就不停的开花。花虽然灿烂,唯单朵花期极短,朝开暮落,每日都可得见满地的落花。落花时花朵闭合、花色褪蓝,幼时总隐约觉得和枝头上开的旺盛的紫红色花朵不是来自一处,直到小心扯开蜷缩的花瓣,看到里面熟悉的蕊(后来得知名曰“单 …
  • 3月20日餐桌物种日历:香椿
    日期:2016-10-13 10:32 点击:11
    3月20日餐桌物种日历:香椿春分时节,时鲜野菜的黄金季节到了,荠菜的甜嫩,春韭的清鲜,还有香椿浓烈的香气,构成了春日野菜乐章的基调。头茬香椿身上都带着特有的油光,深红或褐红的叶子如花朵一样徐徐展开,这时千万不要辜负这些嫩芽。拿来清洗干净,细细切碎,拌入已经打匀的蛋液,稍稍加入精盐拌匀。起油锅,油八成 …
  • 3月19日餐桌物种日历:小果咖啡
    日期:2016-10-13 10:15 点击:21
    3月19日餐桌物种日历:小果咖啡我并不能准确地说出第一次接触咖啡是什么时候,感觉是在上个世纪90年代的某一天,家里有男性长辈开始喝起一种从茶色大玻璃瓶里舀出来的棕色粉末,还要加上白色粉末状的咖啡伴侣和黄色盒子里的方糖。那时街上并没有咖啡店这种东西,虽然洋快餐店里的咖啡和红茶那时都可以续杯,但真的会去喝 …
  • 3月18日餐桌物种日历:家蚕
    日期:2016-10-13 10:06 点击:7
    3月18日餐桌物种日历:家蚕公元前63年,叙利亚的塞琉古帝国在罗马与安息王朝的夹击中灭亡,成为罗马的一个行省,罗马共和国成为一个横跨欧洲、北非和西亚的大国。几年后,公元前60年,在汉武帝派遣张骞首次西行的80年后,西汉政府在胡杨挺立、八月飞雪的轮台设置了西域都护府,首次将天山南部纳入中央朝廷直接管辖范围。 …
  • 3月17日餐桌物种日历:南苜蓿
    日期:2016-10-13 10:02 点击:5
    3月17日餐桌物种日历:南苜蓿苜蓿属的植物都是很好的牧草,紫花苜蓿是其中最优秀的一种,因为蛋白质含量高,牲口吃了能长肉。我当年的工作是调查云南省野生的紫花苜蓿种质资源,地点是滇西北迪庆州的澜沧江和金沙江河谷。那是我第一次高原野外工作,在回忆里是一趟充满奇幻感觉的旅程,比如说从炎热的干旱河谷里抬起头来 …
  • 3月16日餐桌物种日历:斑节对虾
    日期:2016-10-12 17:34 点击:6
    3月16日餐桌物种日历:斑节对虾斑节对虾(Penaeusmonodon),隶属于甲壳纲十足目对虾科对虾属,又俗称草虾、黑虎虾、牛海老(ウシエビ),英文名Gianttigerprawn。它们外壳较厚,体表光滑,通常体色由墨绿色、深棕色和土黄色环状色带相间排列,步足、腹肢外侧呈桃红色或浅黄色。斑节对虾是对虾属中体型最大的种,雌性个体…
  • 3月15日餐桌物种日历:蒲公英
    日期:2016-10-12 17:11 点击:5
    3月15日餐桌物种日历:蒲公英首先我要承认一点,我这辈子只吃过一次蒲公英——并不是在吹成熟的蒲公英的瘦果(也就是那个白毛球)时不小心吸进嘴里的误食,而是一次很认真的吃法——用到了锅,油和面粉。去草地上摘了蒲公英的黄花,用面糊挂了下油锅炸,然后还洒上了一些辣椒粉——即便如此也没有掩盖住蒲公英那浓浓的苦 …
  • 3月14日餐桌物种日历:覆盆子
    日期:2016-10-12 17:08 点击:7
    3月14日餐桌物种日历:覆盆子起山莓,“覆盆子”这个名字大家要熟悉得多。人人都学过鲁迅先生的《从百草园到三味书屋》,想必也曾为百草园里“果实如攒在一起的小珊瑚珠”、“色味都比桑椹好得远”的覆盆子而口舌生津。在这类人民群众喜闻乐见的物种上制造误会是要担责任的。然而,要说清楚覆盆子到底是什么物种并不容易 …
  • 3月13日餐桌物种日历:白带鱼
    日期:2016-10-12 16:44 点击:6
    3月13日餐桌物种日历:白带鱼弄堂里玩大的孩子,对海鱼的印象大抵是油炸小黄鱼、雪里蕻炒墨鱼、清蒸大黄鱼和红烧带鱼段。最美好的光景莫过于偷偷站在母亲身后,等待着炸至半熟还在滋滋作响的带鱼出锅,那酥脆金黄的外壳和一瓣瓣雪白的鱼肉以及空气中久久不散的海鱼特有的鲜香......这个承载了无数人童年记忆的美食就是今 …
  • 3月12日餐桌物种日历:垂柳
    日期:2016-10-12 16:30 点击:13
    3月12日餐桌物种日历:垂柳“垂柳哪个部分能吃?”,被问到这问题的人如果不是初中语文学的苏教版(有篇叫《柳叶儿》的课文,讲的大概内容就是小时候没东西吃靠柳树叶充饥)或者小时候家里长辈做过这种“野菜”的话,大概会和我乍听到的时候一样一脸懵逼,“柳树能吃???”杨柳入盘中不过稍微想想,其实也是能猜得到柳 …
  • 3月11日餐桌物种日历:马粪海胆
    日期:2016-10-12 16:09 点击:15
    3月11日餐桌物种日历:马粪海胆海胆是对棘皮动物门下海胆纲(Echinoidea)物种的统称,Echinoidea一词原意是像豪猪一样的动物,用来形容满身棘刺的海胆再恰当不过了。今天要介绍的马粪海胆(Hemicentrotuspulcherrimus),是海胆纲海胆目球海胆科马粪海胆属下唯一的一种,俗称海栗子。它们主要分布于朝鲜半岛、日本、中国…
  • 3月10日餐桌物种日历:垂枝榆
    日期:2016-10-12 16:02 点击:5
    3月10日餐桌物种日历:垂枝榆关于榆树(Ulmuspumila),有件事是无法从我的记忆中清除的。童年时学过一篇课文,叫《榆钱饭》,在文中刘绍棠先生把榆钱描绘成了与龙虾类似的美味。到今天我还记得文中的场景,杨树芽涩,柳树叶苦,只有榆钱是甜的,“九成榆钱儿搅合一成玉米面,上屉锅里蒸,水一开花就算熟,只填一灶柴火就…
  • 3月9日餐桌物种日历:毛头鬼伞
    日期:2016-10-12 15:56 点击:9
    3月9日餐桌物种日历:毛头鬼伞鸡腿菇是一种充满矛盾的食物。作为商品名,“鸡腿菇”三个字给人的印象是味道鲜美、肉质紧实;而它的中文正式名“毛头鬼伞”则不免令人心生畏惧。另一方面,登上餐桌的鸡腿菇是洁白肥嫩的幼体,但它老了的样子绝对让你胃口全无——它的菌盖成熟以后会变成黑色的液体滴落,并以这种方式传播孢…
  • 3月8日餐桌物种日历:双瓣茉莉
    日期:2016-10-12 15:42 点击:7
    3月8日餐桌物种日历:双瓣茉莉如果你听过意大利作曲家普契尼创作的三幕歌剧《图兰朵》,你一定会被其中的那段旋律所吸引,在这部以紫禁城为背景的歌剧中,运用得最多的中国元素就是那段大家都耳熟能详的《茉莉花》旋律了。歌剧《图兰朵》海报。图片:europera-ticket.com《茉莉花》大家都哼得出来,真正的茉莉花(Jasminu…
  • 3月7日餐桌物种日历:牛至
    日期:2016-10-12 15:32 点击:4
    3月7日餐桌物种日历:牛至不管是在那不勒斯小巷里的Pizzeria,还是博洛尼亚大学外只开到下午四点的Cafe,意大利的美食从来对游客和本地人都一视同仁——很少有人不喜欢意大利菜,而意大利人总为自己的吃货传统骄傲不已。意大利菜是一种什么香味呢?一大勺初榨的橄榄油,番茄酱熬上几十分钟,撒入蒜、牛至碎和黑胡椒。不必…
  • 3月6日餐桌物种日历:荠菜
    日期:2016-10-12 15:21 点击:2
    3月6日餐桌物种日历:荠菜时间过了惊蛰,春天终于来了,连北京街头也能看到小草的嫩绿色彩。又到了真正感受春天味儿的时候,怎么感受?当然是用舌头来感受了。能代表春天味道的菜蔬其实并不少,鲜嫩多汁的春韭,味道特别的香椿芽,充满江南风情的马兰头,当然,一桌满是春天味儿的野菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜(Caps…
  • 3月5日餐桌物种日历:梨
    日期:2016-10-12 15:05 点击:14
    3月5日餐桌物种日历:梨雪花梨是白梨京白梨是秋子梨秋水梨是沙梨;苍溪雪梨是沙梨金川雪梨却又是白梨;南果梨是产自东北的秋子梨,巴梨则是源自英国的西洋梨;索美梨听上去特别洋气,但其实是原产云南的沙梨,烟台梨听上去那么本土,但其实是引进的西洋梨;库尔勒香梨到底是啥梨大家似乎还没有统一的意见,有人认为是西洋…
  • 3月4日餐桌物种日历:中国尾枪乌贼
    日期:2016-10-12 14:58 点击:36
    3月4日餐桌物种日历:中国尾枪乌贼在烤串摊、超市、水产及干货市场,我们都能看到“鱿鱼”的身影。粗粗看上去,这些“鱿鱼”们长的都大同小异——都有长着须子的头、筒状的身体和身体末端的“耳朵”,这样子的外形,能够很容易的和同样有须子,但却身体肥大、没有“耳朵”的乌贼(墨鱼)们相区分(关于“乌贼”的详细介绍…
  • 3月3日餐桌物种日历:滑子蘑
    日期:2016-10-12 14:42 点击:15
    3月3日餐桌物种日历:滑子蘑滑子蘑(Pholiotanameko)又叫滑子菇、滑菇,是鳞伞属(Pholiota)的一种蘑菇。鳞伞属蘑菇的一个典型特征就是菌盖表面具有子实体发育过程中外菌幕形成的鳞片状残留物,而滑子蘑菌盖表面却是较为光滑有粘液的,因此在《真菌名词及名称》和《孢子植物名词及名称》这两本书中都将其正式中文名定为…
  • 3月2日餐桌物种日历:银斑百里香
    日期:2016-10-12 14:34 点击:23
    3月2日餐桌物种日历:银斑百里香与前几天介绍的迷迭香不同,百里香(Thyme)是一个人丁兴旺的家族,虽然它们同样是原产地中海地区的唇形科香草。百里香属(Thymus)约有300-400种,有大量的种被开发为园艺植物,并产生了更多的杂交品种。因此,这个属非常混乱。而在介绍百里香的时候,很多人会更多使用它们的通用英文名,…
  • 3月1日餐桌物种日历:腰果
    日期:2016-10-12 14:16 点击:6
    3月1日餐桌物种日历:腰果说到坚果,我们首先能想到的大抵都是松子、花生、大杏仁一类,它们的共同特征,顾名思义,就是外面那个坚硬的外壳。即便是壳厚得可以崩掉牙的坚果,诸如杏仁、榛子、夏威夷果它们,也会有带壳版本在贩售,不过,有一种坚果,我们从来就没有在超市里见过它的带壳版本。这种神秘的坚果,就是腰果(…
  • 2月28日餐桌物种日历:金针菇
    日期:2016-10-12 11:36 点击:15
    2月28日餐桌物种日历:金针菇有这么一种蘑菇,喜欢它的人觉得它嫩滑可口,味道鲜美;而嫌弃它的人则觉得它难嚼塞牙,平淡乏味。说到这里应该有不少人已经猜到,这种集褒贬截然不同的评价于一身的蘑菇,非金针菇莫属了。典型的金针菇形态。说实话,我个人对金针菇也不是很感冒,原因无他,就是因为金针菇实在太容易塞牙了 …
  • 2月27日餐桌物种日历:蚕豆
    日期:2016-10-12 11:27 点击:12
    2月27日餐桌物种日历:蚕豆小时候外婆家附近,常有人种一些蚕豆,在蚕豆开花的季节,年幼的我每次经过时,都会很害怕——因为蚕豆的每瓣花瓣上,都有一个明显的黑色的斑点,而蚕豆的植株又挺高,看上去就像一个怪物,长满了眼睛,要把我内心的秘密都挖了去。颇有些可怕的蚕豆花。除了白色的花瓣以外,蚕豆也有不同深浅的 …
  • 2月26日餐桌物种日历:牛蒡
    日期:2016-10-12 11:24 点击:18
    2月26日餐桌物种日历:牛蒡牛蒡(Arctiumlappa),菊科,牛蒡属二年生草本植物,广泛分布于欧亚大陆,高可达2米,地上部分特征明显很好认,茎通常带紫红色,头状花序具有一个球状的总苞,苞片披针状或线状钻形,顶端有软骨质钩刺。所有苞片都向外支楞着,看起来像一个大刺球,其种加词lappa意思即为“毛刺”。牛蒡的花是 …
  • 2月25日餐桌物种日历:西洋菜
    日期:2016-10-12 10:50 点击:6
    2月25日餐桌物种日历:西洋菜如果让我国各省市自治区的人民群众列出自己认为可以吃的物种,大吃省交上来的名单一定长得突破天际——然而这名单里的名字就不免有些令人尴尬了。讲粤语的同胞们可能没有在“给能吃的东西命名”上分配技能点,起的名字要么就非常“淳朴”,比如皇帝柑;要么就特别不走心,比如西洋菜。西洋菜 …
  • 2月24日餐桌物种日历:锦绣龙虾
    日期:2016-10-12 10:31 点击:93
    2月24日餐桌物种日历:锦绣龙虾锦绣龙虾,光听名字就感受到一阵雍容华贵的气息扑面而来。说起龙虾,高端餐厅的菜单常会为它单辟一页,漂亮白净的大餐盘,一端耸立着巨型的虾头,另一端摆放着华丽的虾尾,中间铺满肉汁饱满的白色虾肉,两根长长的“龙须”如同京剧演员头顶的雉翎般帅气十足,这便是龙虾的招牌pose。俯瞰众 …
  • 2月23日餐桌物种日历:迷迭香
    日期:2016-10-12 10:24 点击:6
    2月23日餐桌物种日历:迷迭香迷迭香(Rosmarinusofficinalis),为唇形科,迷迭香属常绿灌木,迷迭香属大约有2-4种,因为种间差距很小,在基因序列上也密切相关,因此很多人认为这是个单种属。迷迭香原产地中海地区,是一种历史悠久的香草,在公元前3000年的古埃及墓葬中就发现被用于防腐。植株可长到1.5米-2米高,叶片线…
  • 2月22日餐桌物种日历:白菜
    日期:2016-10-12 10:17 点击:14
    2月22日餐桌物种日历:白菜在人生地不熟的菜市场里,跟卖菜人之间的交流障碍,想必很多人都体验过;而这种障碍很大一部分就来自芸薹属。芸薹属是当之无愧的菜市场霸主,通常一个摊点上有三分之一到一半的蔬菜种类都是这个属的,而它们的名字可能连菜贩本人都叫不全。最闹心的是,当遇到一物多名的情况时,你还可能遭到菜 …
  • 2月21日餐桌物种日历:水稻
    日期:2016-10-12 10:01 点击:6
    2月21日餐桌物种日历:水稻很少有一种作物,地位能够高到成为食物本身的代名词。高考恢复的第二年(1978年),自小聪慧、成绩优异的父亲刚满十五岁,是一百万名期冀着改变命运的考生之一。那时的他,正在犹豫如何填志愿,是否该离家闯一番。他的父亲母亲,也就是我爷爷奶奶,皱起了眉。在那个没有电话电脑、只有依靠鸿雁 …
  • 2月20日餐桌物种日历:月桂
    日期:2016-10-11 17:47 点击:8
    2月20日餐桌物种日历:月桂大家可能都听说过阿波罗与达佛涅的故事:因为阿波罗嘲笑爱神厄里斯的箭术(我们更熟悉的是他在罗马神话里的名字:丘比特),厄里斯用他的爱神之弓向阿波罗和达佛涅射出一支金箭一支铅箭,让阿波罗陷入狂热的爱恋,却让达佛涅无动于衷。这段单恋的结果是达佛涅为了逃避奥林匹斯第一大帅哥的追逐 …
  • 2月19日餐桌物种日历:山核桃
    日期:2016-10-11 17:44 点击:4
    2月19日餐桌物种日历:山核桃我们平时吃的核桃,在中国植物志上的典范中文名,其实是胡桃(Juglansregia)——没错,就是童话故事《胡桃夹子》里用那个小人来咬开的胡桃。之所以要用到胡桃夹子,想必大家都清楚——胡桃有一层坚硬且坑坑洼洼的外壳,要费好大劲打开这层“外壳”,才能吃到胡桃的仁。不过,这黄褐色的坚果 …
  • 2月18日餐桌物种日历:双孢蘑菇
    日期:2016-10-11 17:38 点击:6
    2月18日餐桌物种日历:双孢蘑菇说起蘑菇的时候,我们可能第一个想起的形象是香菇、平菇、草菇、我擦勒闹不住菇或者其他什么普通的蘑菇。但是在英语世界里,“普通的蘑菇”(commonmushroom)可不能随便乱说,这个词组是有所指的——当然其实也不神秘,照片贴出来大家就应该都认识了:今天我们故事的主角。对,它就是双孢 …
  • 2月17日餐桌物种日历:拟鳄龟
    日期:2016-10-11 17:24 点击:19
    2月17日餐桌物种日历:拟鳄龟拟鳄龟(这里得提醒大家看清楚,是“鳄龟”,不是“鳄鱼”,据说看走眼的人还真不少),俗称小鳄龟,是龟鳖目鳄龟科(Chelydridae)拟鳄龟属的物种。在早先,拟鳄龟目下只有拟鳄龟这一种,直到最近才将它的几个亚种提升为了独立的种。正在晒太阳的拟鳄龟,注意尾部的脊。尽管不是鳄鱼,但能以…
  • 2月16日餐桌物种日历:松露
    日期:2016-10-11 16:19 点击:6
    2月16日餐桌物种日历:松露提到松露,Truffle,如果你首先想到的是巧克力,虽然你可以辩解说这是因为情人节刚过去,但你还是输了。我无意诋毁松露巧克力的美味,而且我相信如果精心制作的话,它们做到精致美观登堂入室也毫无问题。但是在西方料理界里,真正的松露比这些巧克力不知道高到哪里去了——是的,松露巧克力里是…
  • 2月15日餐桌物种日历:圆田螺
    日期:2016-10-11 15:54 点击:18
    2月15日餐桌物种日历:圆田螺田螺是个范围相当大的名称,它是腹足纲(Gastropoda),中腹足目(Mesogastropoda),田螺科(Viviparidae)下面大部分淡水螺的泛称。它们的共同特点是有一个圆锥形或陀螺形的贝壳,壳面光滑或有棱、棘等凸起,贝壳口有一个角质的盖子(学名叫厣yǎn),当身体缩进壳里时,厣可以完全封闭壳口…
  • 2月14日餐桌物种日历:可可
    日期:2016-10-11 15:41 点击:75
    2月14日餐桌物种日历:可可今天是西方的情人节,无论你是打算送人巧克力还是会收到巧克力,亦或者给自己买巧克力吃——似乎这个节日就这样和巧克力这种甜食绑定在了一起。在情人节,这种甜腻的花式巧克力似乎分外流行。不过,在甜蜜的巧克力的背后,总是离不开一种苦涩的锦葵科植物——可可。可可的果实长这样,不过这张 …
  • 2月13日餐桌物种日历:欧洲蕨
    日期:2016-10-11 15:31 点击:27
    2月13日餐桌物种日历:欧洲蕨欧洲蕨Pteridiumaquilinum,别听这名字就觉得“咦,这是哪里来的欧洲提督”,欧洲蕨其实非常亲民,一般来讲,其变种P.aquilinumvar.latiusculum就是我们天朝老百姓常吃的蕨菜啦~要吃蕨,先懂蕨。欧洲蕨隶属蕨科蕨属,适应性强,广泛分布在全球温带和亚热带地区。一般生长在向阳的低海拔林地,…
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