8月20日餐桌物种日历：罂粟

鸦片罂粟，学名Papaver somniferum，原产于西亚一带，是毛茛目罂粟科罂粟属植物，种加词somniferum在拉丁语中的意思是催眠的。古人很早就发现了罂粟的镇静作用，即使到现在，吗啡和可待因这两种药物还高度依赖从罂粟中提取。

我猜想物种日历的读者中有使用过吗啡的人应该不多，但是可待因作为强效止咳成分，在不少咳嗽药水中都有，应该不少人都接触过。可待因的成瘾性比吗啡要小，但是长期服用依然会成瘾。可待因可以直接从罂粟中提取，但也可以通过吗啡化学合成。去年5月18日发表在《自然-化学生物学》上的一篇论文中，科学家找到了让酵母从葡萄糖开始合成吗啡的最后一道工序，也许未来吗啡的合成会不再依赖罂粟的种植。

罂粟果实中有乳汁，割取干燥后就是“鸦片”。它含有10% 的吗啡等生物碱。

除了直接食用罂粟籽，还有一种合法食用罂粟的方法，那就是把罂粟籽榨油，中国甘肃农垦集团有获得批准在中国西部种植榨油用的罂粟，所以这种食用罂粟籽的方法在中国也是合法的。不过罂粟籽油（又叫御米油）的特点就是无色无味（中世纪欧洲的油画家喜欢把罂粟籽油用在颜料中），所以我是看不出购买这种油来的食用意义在哪里。罂粟籽油中的吗啡含量比罂粟籽还要低，更不必担心上瘾，同时也不要指望这种油能让顾客回头或者你的配偶离不开你做的饭。。。

罂粟籽榨的油，除了卖的贵，真没啥特别的。

罂粟在不同生活阶段的模样，右上角是罂粟籽的形状，其实它的种子是肾型的，但由于种子很小，很多人都注意不到这个形状。

其实罂粟的花很美，罂粟籽的味道也不错，如果罂粟可以有一天不再和毒品联系在一起，那该多好。

p。S。 经常有都市传说某家火锅店靠底料中非法添加晒干的罂粟壳来让客人成瘾，但一来经常有人把香料草果和罂粟壳弄混，二来晒干的罂粟壳中吗啡含量本身有限，而一大锅火锅底料中一块罂粟壳煮煮浓度有多少也很令人怀疑。我不相信哪家火锅店能靠罂粟壳吸引住顾客，辣椒和小龙虾对大多数人人的吸引力可能都更大些。当然，如果你听说哪家餐馆有做如此违法勾当的，还是应该报警的。