3月23日餐桌物种日历：鹰嘴豆

第一次吃到鹰嘴豆泥（Hummus，又可以拼作Hoummus），是在一家土耳其烤肉店里。上烤肉之前，是几盘被唤作Meze的开胃小菜，巴掌大的小盘子底，是一层米色的、奶油一般的泥状物，上面淋橄榄油、酱汁，配着不同的橄榄和辣椒粉，用烘得暖呼呼的皮塔饼（Pita Bread）蘸来吃。

那种顺滑、香浓又带点清新的口感，真让人欲罢不能。配着三种口味的Hummus，我干掉了两大片皮塔饼，烤肉上来的时候只有干瞪眼。

于是我开始探究Hummus的身世——也丝毫不奇怪，为什么会有国家为这事儿大动干戈。

一场餐桌上的战争

在孕育了小麦和三大宗教的中东新月地带，今日留给许多人的印象，大概是无休无止的民族、领土和宗教之争，以及连绵的战乱了。二战后，大批流离失所的犹太人涌入巴勒斯坦地带，在这里重建他们自己的国家以色列，自此巴勒斯坦阿拉伯人、以色列、黎巴嫩、叙利亚和约旦的恩怨情仇就从来没断过。

除了战场和谈判桌，餐桌上他们也不依不饶。特别是对于鹰嘴豆泥，这种在中东十分常见、基本每餐都不可或缺的配菜，究竟是哪个国家的美食，以色列和黎巴嫩、犹太人和阿拉伯人相当较真。

2008年，黎巴嫩工业协会向政府请愿，将鹰嘴豆泥注册为“黎巴嫩特产”，并且向欧盟委员会申请原产地保护。这样，所有出口至欧盟的黎巴嫩鹰嘴豆泥都会被打上“正宗”的标签。

此举一出，以色列人顿时出离愤怒——鹰嘴豆泥明明是以色列特产！这咬牙切齿的阵势，跟韩国把端午节申了遗一样。许许多多以色列人泣诉，流离世界各地的祖辈们都有着自家鹰嘴豆泥的家传菜谱；打着以色列标签的鹰嘴豆泥，已在美国超市流行了几十年，以色列食品巨头Sabra和Tribe在美国有150亿的产业。2009年，以色列人用了4500磅原料，在特拉维夫做了一个世界最大盘的鹰嘴豆泥，昭示自己的“正统”。

黎巴嫩立马还击，政府发言人出面表示，你们以色列人明明是“偷了我们的食物卖到全世界”，我们要把这个正统抢回来。2010年，300个黎巴嫩大厨做了一个更大盘的鹰嘴豆泥，两倍于以色列那个记录的量，许多人围着这个大盘载歌载舞，唱起胜利的歌……