迷迭香（Rosmarinus officinalis），为唇形科，迷迭香属常绿灌木，迷迭香属大约有2-4种，因为种间差距很小，在基因序列上也密切相关，因此很多人认为这是个单种属。迷迭香原产地中海地区，是一种历史悠久的香草，在公元前3000年的古埃及墓葬中就发现被用于防腐。植株可长到1.5米-2米高，叶片线形，革质，比较坚硬厚实，可对抗原产地夏季的干旱气候。迷迭香一年四季都可开花，花很小，不足1cm大，但是很精致，是典型的二唇形花冠：上唇直伸，2浅裂；下唇3裂，中裂片最宽大，侧裂片长圆形，两根又长又弯的雄蕊从冠筒中伸出。整个花冠的正面颇像一个穿舞裙的小人。
迷迭香英文名的由来有两种传说。其一，据说，圣母玛利亚有一次在休息的时候，把她的蓝色斗篷披在一丛迷迭香上面，迷迭香的花就变得和斗篷一样蓝，因此被称为Rose of Mary，即rosemary。另一种名称来源故事跟rose和Mary都没关系，其属名Rosmarinus来源于拉丁语ros（露水）和marinus（海洋），加起来就是“dew of the sea”。这个“海洋之露”的来历颇有些重口，古希腊神话中的第一代众神之王乌拉诺斯被其子克罗洛斯推翻，丁丁也被切了下来，并扔进爱琴海，从大量红白之物泛起的泡沫中，阿芙洛狄忒（维纳斯）诞生了。所谓“海洋之露”便是指那些泡沫了。
因为丝绸之路的开通，迷迭香大约在曹魏时期便来到我国，被当作佩戴的香草，曹丕和曹植都曾写过《迷迭香赋》，曹植在赋中作序写到：
……佩之香浸入肌体，闻者迷恋不能去，故曰迷迭香。
在古代欧洲，迷迭香被认为象征记忆，这个象征可追溯到古希腊时期，当时的学生带上迷迭香编成的环，用来增强记忆，因此迷迭香也被称为Herb of Crowns。莎士比亚名剧《哈姆雷特》中，奥菲利亚有句台词：
There's rosemary， that's for remembrance。
在葬礼上，悼念者们会把迷迭香树枝丢进死者的坟墓，代表对死者的纪念，其实也是一种防腐的手段。这个习惯流传至今，在每年4月25日的澳新军团纪念日和11月11日的英联邦阵亡将士纪念日，参与者要佩戴一枝迷迭香。
2014年4月25日，佩戴迷迭香的威廉王子。
在中世纪，人们普遍认为迷迭香具有爱情的魔力，新娘在婚礼仪式上要戴迷迭香头环，而新郎和来宾们都要佩戴一小枝。新婚夫妇会在结婚那天种一株迷迭香，如果长势良好，就被认为是个好兆头。这个作用也被用来占卜，少女们在不同的盆里种下迷迭香，每盆代表她的一位潜在情人，最终哪一盆长得最好，那就花落哪家了。把迷迭香作为布娃娃的填充物也有同样效果。
现代的传统欧式婚礼有时也会用到迷迭香。
驱邪祛病也是当时迷迭香的一个常见用途，1235年，匈牙利女王伊丽莎白得病瘫痪，传说有位隐士来访，用一磅迷迭香在一加仑酒里浸泡了几天后，拿来擦女王的四肢，竟然治好了瘫痪，从此迷迭香和酒的组合大受欢迎，被称为“Queen of Hungary’s water”，数百年来一直被用来治疗头皮屑、痛风、皮肤病和秃头（等等不是治瘫痪的吗）。
中世纪爆发的鼠疫使无数人失去了生命，当时的教堂里为了驱逐鼠疫的根源，比如恶魔、邪灵、或是女巫之类，会焚烧迷迭香的枝叶进行熏香或弥撒等仪式，医生会在他们佩戴的鸟嘴状防护口罩里填充包括迷迭香在内的很多香草，以抵御疾病和尸臭。迷迭香也是“四贼醋”（Vinegar of Four Thieves）的原料之一，这是一种抵御瘟疫的药剂，盗墓贼们在偷盗鼠疫死者，或者其他瘟疫死者坟墓的时候，会用它来擦身。
这玩意现在还有卖，不过已经是提炼过的精油了。
在花园里种植迷迭香来驱除女巫，在当时非常流行，好玩的是，这种行为愈演愈烈后，含义就变成了女人统治家庭。在16世纪，如果一户人家院子里种的迷迭香多到爆，在别人看来，这家就是妻子“话事”。一开始男人们不知道这个含义，等知道以后，男人们纷纷起义，毁掉自家的迷迭香，以证明这家还是大爷说了算。
在今天，迷迭香广泛用于提炼精油，精油里含有迷迭香酸、蒎烯、熊果酸、卡诺醇等成分，闻起来类似松木的香气，或者樟脑味，跟所有植物精油一样，人们对此接受程度不一，我就不是很喜欢，闻了打喷嚏。精油也可以制作香水、香皂等用品。至于用了是不是能增强记忆力，还有待使用者现身说法。
除了精油，迷迭香作为配菜，经常出现在西餐中，或是用来摆盘，或者直接参与烹饪，可以中和油腻，减少鱼类肉类食品的腥味，作用相当于中菜里的生姜、八角、月桂叶等等。如烤羊排、烤鸡等都会用到，还有在鱼肚子里塞一条整枝，一同烤制。其实不限于荤菜，任何烤制食品都可能用上迷迭香。
比如烤土豆。
直接把切碎的迷迭香加在食物里的做法我不是很喜欢，因为迷迭香的革质叶很硬，口感不好，又挑不掉。
比如这种蜜汁烤猪排。
这只烤鸡上用了迷迭香和百里香。
西式点心也能见到迷迭香的身影。
作为庭院观赏植物，迷迭香也很受欢迎，其挥发的精油具有一定的驱虫效果。迷迭香很好种，可以在大部分条件下生长，耐寒耐旱，耐贫瘠，但是不耐涝，最好模拟原产地条件，使用排水良好的沙质土壤，一半土壤一半石头都可以，并保证光照，不要种在阴处。迷迭香有很多优良园艺品种，如“severn sea”、“Miss jessop upright”等等。园艺上迷迭香有直立型和匍匐型，直立型的可以拗成盆景，匍匐型的一般种在高处，如墙头，或吊盆里，任其枝条披散下来。翠绿的枝叶间点缀星星点点的蓝色小花，尤为可爱。
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