吃过夏至面，一天短一线

夏至面是汉族风俗，流行于全国大部地区，指夏至节（二十四节气之一）吃凉面（条）的习俗。清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》：“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……谚云：‘冬至饺子夏至面’。”夏至的“至”有“到来”的意思，意味着最炎热的盛夏即将到来，气温将继续升高。“至”又有“极端”的意思，夏至是苏州一年中白昼最长的一天，而面条是食品中最长的一种，苏州人在夏至吃面，寄寓了生命绵长不绝的美好愿望。

老北京夏至最爱炸酱面

6月22日是二十四节气中的夏至，“冬至饺子夏至面”，好吃的北京人在夏至这天讲究吃面。在民俗回归的当下，凡是跟夏至节令沾边儿的吃食都卖得不错。按照老北京的风俗习惯，每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了，因为这个时候气候炎热，吃些生冷之物可以降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。

夏至这天，北京各家面馆人气很旺。无论面馆的四川凉面、担担面、红烧肉面还是炸酱面等等，各种面条都很“畅销”。

夏至这天，在社区里的面食店，手擀面、鲜切面销量都会上涨。普通老百姓，夏天更多的还是愿意吃自家做的手擀面、抻面。老北京人吃面可是有讲究，要说花样那就更多啦。面条煮熟后用凉水一过，调上炸好的酱，讲究点的拌上黄瓜丝、水萝卜丝、黄豆芽，再就两瓣蒜，嘿，这老北京炸酱面吃起来那叫一个香！或者，用芝麻酱、花椒油、老陈醋那么一拌，就是麻酱拌面，吃起来也别有风味。

还有人爱在酷热的夏天吃热面，那叫“锅挑儿”，据说有“辟恶”之意，吃热面是为驱除邪恶，多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。

吃夏至面的民间智慧

青岛人讲究夏至吃面，尤其是过了凉水的面，口感筋道，一碗下肚，烦热全消。记者随机采访了几名市民，问他们是否知道夏至为什么要吃面，结果从老人到年轻人，都说不太清楚。

民俗专家告诉记者，吃面隐含了朴素的民间智慧。进入农历的五月之后，气候转变明显，暑热湿气都来了，而夏至前后，新麦收割，研磨后得到新面，按照中医的说法，小麦有治心神不宁、除热等作用，吃一碗面可以祛热消烦。

中国古时是一个典型的农业国家，农业文明对民俗也有深远影响。在夏至这天吃面，实际上也体现了老百姓对昼夜时间转换的共鸣，是一种敬天敬时的表达。