2024年夏至吃啥

麦粥

夏至时节，江苏无锡的居民有吃麦粥的传统。麦粥不仅清香宜人，还具有健脾养胃的功效，适合老少皆宜。尤其在“苦夏”时期，麦粥能有效缓解食欲不振的问题。此外，它还具有祛湿利尿的作用，是夏至节中一道不可或缺的美味。这一习惯在中国江苏已经流传了上百年，与新麦登场的时间相吻合。

夏至面

夏至面是许多地区在夏至这一天的重要习俗，寓意着即将进入炎热的三伏天，提醒人们注意防暑降温。夏至面通常以“凉面”的形式出现，非常适合炎热的夏天。在北方，炸酱面是夏日的消暑佳品，其配料包括炸酱、青豆、绿豆芽、芹菜段、黄瓜丝、心里美萝卜丝、葱碎等蔬菜。而在南方，有阳春面、肉丝面、三鲜面、过桥面、麻油凉拌面、冷面等多种选择。这些面条通常用凉水过一下，再拌上不同的配料，以达到降火开胃的效果。

粽子

粽子是端午节特有的食物，但在陕西、甘肃等西北地区，夏至这天也有吃粽子的习俗。这一传统习俗从古至今一直延续。陕西人制作粽子时，常用排骨、荔浦芋头、板栗、蛋黄、糯米等食材。食用粽子意味着告别“阳”的季节，因为糯米和红枣都是比较阳性一点的食物，吃粽子就是和阳的季节告别，对人体也有一定好处。

馄饨

夏至时节，馄饨成为南方地区人们餐桌上的首选。这一习俗起源于“夏至吃馄饨热天不疰夏”的说法，意在避免夏天因炎热潮湿而长痱子。馄饨的馅料通常以鲜虾和猪肉为主，煮熟后搭配芝麻酱或花生酱，使其口感弹牙、鲜香且入味。在江苏无锡，人们甚至有“夏至馄饨冬至团,四季安康人团圆”的谚语，进一步强调了馄饨在夏至这一天的特殊意义。

苦瓜

苦瓜是夏至时节理想的食材，因为它具有除湿消暑和增强食欲的功效。在炎热的夏天，苦瓜不仅能缓解食欲下降，还能补充身体所需的营养。其高含量的维生素C有助于预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化，并提高机体的应激能力。为了减少苦味，烹饪前应挖掉苦瓜的瓤和白色薄膜，并加入柠檬和大蒜进行调味，这样既能降低苦味，又能增加口感。

豌豆糕

夏至时节，南京地区有吃豌豆糕的传统食俗。这一风俗起源于夏天天气炎热，人们食欲不振，因此让小孩先吃豌豆糕以开胃。制作豌豆糕的方法是先将脱皮干豌豆泡水煮至成泥，再加入白糖和黄油炒至不沾锅，最后冷藏成型。豌豆糕不仅寓意步步高和平安吉祥，还能在炎炎夏日带来清凉之感，是夏至时节的美味佳肴。

夏至蛋

夏至蛋是夏至日时，人们将整鸡蛋煮熟并剥壳后，加入红枣煮汤食用的传统食品。在湘南的衡阳、郴州、永州和湘西地区，夏至蛋的制作更为讲究。当地居民会在夏至当天早晨将鸡蛋煮熟，并用红纸或红色染料将蛋皮染红，然后装入小网袋挂在少年和儿童的前胸，直至中午或下午再剥壳食用。民间相信，夏至吃蛋可以强身健胃，使行走有力。

南瓜

南瓜是夏至养生的首选蔬菜之一。它富含蛋白质、维生素、胡萝卜素等营养成分，有助于促进消化，同时也能保健视力、改善血糖、强心固肾气。清代名医陈修园甚至赞誉南瓜为“补血之妙品”，因为它含有丰富的植物性蛋白质、胡萝卜素、维生素、钙、锌、铁、钴等营养素，其中钴是构成维生素B12的重要成分，有助于红血球的正常运作。

夏至饼

夏至饼是夏至节的重要食品，自古以来就有在祭祀祖先后分食的习俗。这种饼的制作简单，主要材料包括艾草、麦粉和豆沙馅，不同地方的馅料可能有所不同。制作过程是将捣碎的艾草放入麦粉中，加入适量的水搅拌均匀，做成面团后擀成薄饼，加入豆沙馅或其他馅料，对折成扇形后烤熟。这种饼不仅是一种食品，还承载了丰富的文化和历史内涵。

鸭

夏至时节，吃鸭肉是一个很好的选择。鸭肉不仅营养丰富，含有蛋白质、维生素E、B族维生素、钾、锌等物质，而且其性质寒凉，特别适合体内有热毒的人群。从中医的角度看，鸭肉能清虚劳之热，对人体大有裨益。无论是炒食还是炖食，鸭肉都是鲜香可口。例如，可以制作薏米老鸭汤，将老鸭、山药、薏米、虫草花、枸杞等食材一起煮，既美味又滋补。

西瓜

西瓜是夏季消暑的珍品，具有清热消烦、止渴解暑的功效。它不仅味甘甜、性寒，还被称为“寒瓜”，是瓜类中清暑解渴的首选。西瓜含有丰富的营养物质，如蔗糖、葡萄糖、果糖、胡萝卜素和维生素C等，能补充夏天人体散失的大量水分。因此，民间有“每天半个瓜,酷暑能算啥”的说法，夏天出现中暑、发热、口渴等症状时，都可以用西瓜进行辅助治疗。

荔枝

荔枝是夏至时节广东地区人们常吃的水果，有俗语称“夏至食个荔,一年都无弊”，意味着吃荔枝可以保佑一年健康无病。荔枝果肉饱满、汁多味美，是夏季的美味佳果。尤其在广东的粤语区和广西的玉林等地，人们有在夏至时节吃狗肉和荔枝的习惯，认为两者合吃不热。但需要注意的是，大量食用荔枝容易引起低血糖症，因此应适量食用。