西米烧仙草水果捞
昏昏没有食欲,甜品有味挽人心。祛暑解热,当属烧仙草,俗语讲“六月大暑吃仙草,活如神仙不会老”,一碗爽滑Q弹的烧仙草入口,甜凉沁爽,立刻周身顺畅,夏天多了一丝舒爽。用料:烧仙草30g,水1000ml,蜂蜜适量,西米50g,各种水果随意,牛奶适量,椰奶随意
做法:
❶烧仙草粉用100ml水融合搅拌。锅里烧开900ml水,加入搅拌好的烧仙草粉,变煮边搅拌,完全融合后关火(烧仙草和水的比例约为1:30);
❷把煮好的烧仙草放入大玻璃瓶里,加入蜂蜜搅拌,然后静置,冷却后放冰箱冷藏;
❸西米露做法:烧开水,加入西米,煮至半透明即可。冷水洗好后加入牛奶和椰奶混合,装好放冰箱冷藏;
❹各种水果切丁或者挖球球。吃的时候烧仙草、西米露、水果混合一起吃,有芋圆就更好了。
小贴士:牛奶和椰奶的量自己把控就好,喜欢喝就多放些。
红豆糯米粥
冰品一时凉人爽,太过贪凉则易伤胃。《医药六书》中说:“糯米粥为温养胃气妙品”,一碗简单的糯米也是极好的。
用料:红豆一碗,糯米半碗,冰糖适量
做法:
❶红豆提前浸泡一晚;
❷泡过的红豆和糯米入锅加水煲至熟糯,加入冰糖融化。
四川草本凉茶
溽暑难当,最脱不开清热去湿的养生事。南方地区素来以凉茶应对,在甜苦相宜的淡淡清香中利水渗湿、健脾消肿,实为妙哉。
用料:金钱草50克,夏枯草50克,六月寒(野荆芥)50克,野生薄荷100克,桑叶30克,车前草50克,鱼腥草30克,冰糖100克,清水5L,蜂蜜适量
做法:
❶将所有草药理干净,除去枯叶和杂草。反复淘洗掉泥沙;
❷把草药、清水和冰糖放入锅中,大火煮开,中火煮1个小时,至汤汁减少为1/2时,关火;
❸过滤,放凉,调入蜂蜜即可。
茉莉菊花茶
菊花茶养生也妙。《本草纲目》中记载,菊花茶具有散风热、平肝明目之效。夏季久在空调室内,容易伤风感冒,喝一杯菊花茶也极好。--用料--
野菊、茉莉花、杭白菊、金盏菊、冰糖
做法:煮水煮香茉莉花和野菊花,,杯中放几粒杭白菊,金盏菊,冰糖。煮好的水倒入杯中即可。
凤梨鸡米花
台湾有大暑吃凤梨的习俗,祈求平安吉祥。
用料:凤梨半个,鸡胸肉1块,红椒半个,青椒半个,姜适量,蒜适量,鸡蛋1个,淀粉适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,黑胡椒粉适量,糖适量,醋适量,番茄酱适量,味精适量,油适量
做法:
❶鸡肉切小块,用适量盐、料酒、黑胡椒粉腌15分钟;
❷凤梨对切,把果肉挖出来切等大的块,果皮留着当盛器;
❸姜蒜切末待用,青红椒切块待用;
❹打一个鸡蛋在腌好的鸡肉里,再放适量淀粉,搅拌挂糊;
❺炒锅中下宽油烧热,把鸡肉粒一个一个放进去炸,炸到鸡米花成型捞出,再复炸一次至鸡米花酥脆熟透;
❻炒锅留少许底油,下姜蒜末炒香;
❼下青红椒翻炒几下,再依次下鸡米花和凤梨;
❽迅速加入适量老抽、盐、糖、醋和番茄酱翻炒兜匀;
❾关火撒一点味精翻炒两下即可,把凤梨鸡米花装进凤梨皮中,上桌。