大暑喝羊汤有什么说法

在山东枣庄地区，大暑节气这一天，一直有“喝暑羊”的习俗，就是喝羊肉汤。大暑节气正值三伏天，三伏天，我国很多地区都一直就有吃羊肉喝羊汤，比如鲁西南、苏北、皖北、豫东等地区，人们称之为“伏羊”。暑天吃羊肉，可以以热制热、促进发汗、排出毒素。在民间一直流传着这样的说法：“伏羊一碗汤、不用神医开药方”、“大暑吃羊肉汤，冬天不用穿绒衫”等。

【羊肉汤】的做法

食材：

羊肉350g、羊骨头500g、大葱1根、姜1块、料酒适量、盐少许、胡椒粉适量、香菜适量。

做法：

第一步、把羊肉和羊骨头清洗干净，表面血水清洗干净，然后冷水下锅，加葱姜和料酒，大火烧开，再撇去浮沫。

第二步、撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，这里注意，千万别用冷水清洗，不然羊肉突然遇冷，肉质紧缩，就会很腥。

第三步、然后将羊肉和羊骨头下锅，放入砂锅中炖，肉更香，汤更鲜美。再加葱段和姜片，倒入适量料酒，大火烧开。

第四步、烧开后转小火，盖上盖子炖2个小时，炖至汤汁奶白，最后加点盐调味就可以出锅了。

第五步、出锅后撒些香菜末，再撒些胡椒粉就可以食用了，鲜美好喝，没有腥膻味。

小贴士：

炖羊肉汤的时候，羊肉记得焯水，不然血水膻味重。特别是买的冷冻后的羊肉和羊骨头，都要经过焯水。除非是新鲜的羊肉，也可以不焯水，用水浸泡，清洗干净就可以。