腊八豆腐一般和肉一起炒着吃,具体的做法如下:
材料:
腊八豆腐1个,猪瘦肉100g,胡萝卜1根,洋葱1个,青椒1个,食盐适量,料酒少许,姜片少许,生抽适量,食用油适量,清水少许
做法:
1、腊八豆腐洗干净,切成薄片
2、猪瘦肉洗净切片加入姜片、料酒、食盐、生抽抓匀腌制10分钟。
3、青椒一个、胡萝卜一根、洋葱一个洗净全部切片。
4、炒锅倒油烧至5成热,下入肉片滑炒至变色出香味后盛出。
5、锅里留油,放入腊八豆腐翻炒后倒入适量清水稍焖一会(腊八豆腐本身有咸味,这一步可不放盐)。
6、最后把洋葱片、胡萝卜片、青椒、肉片全部倒入锅中,加入少许食盐炒至食材全熟后即可盛出。
腊八豆腐的制作方法
做法一
食材:小黄豆适量,食盐适量。
步骤:
1.先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状。
2.然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。
做法二
食材:黄豆400克,八角适量,辣椒适量,水适量。
步骤:
1.用上等小黄豆做成豆腐花,然后加入八角水、辣椒末,然后将豆花倒入布袋。
2.收紧袋子,用长约10厘米的竹筒套在束紧的袋口,越紧做出来的豆腐越有嚼劲,挤出多余的水分后,形似奶酪的豆腐就这样定型了。
3.抹上盐水,置于冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。
做法三
食材:小黄豆适量,八角适量,辣椒适量。
步骤:
1.用小黄豆做成豆腐花,然后加入八角水、辣椒末,然后将豆花倒入圆形土布袋压制成坯,朝上一面中间略凹,供晒制时洒抹盐巴用。
2.圆形土布袋子一定要束紧,越紧做出来的豆腐越有嚼劲,越紧越不会出现豆腐内里的空洞间隙,最后挤出多余的水分后,撤去圆形土布袋,形似奶酪的腊八豆腐坯子就这样定型了。