做法如下:
主料:腊八豆腐1个,猪瘦肉100g,胡萝卜1根,洋葱1个,青椒1个;
辅料:食盐适量,料酒适量,姜片少许,生抽适量,食用油适量,清水适量。
步骤:
1、准备腊八豆腐1个,洗净切薄片。
2、猪瘦肉洗净切片加入姜片、料酒、食盐、生抽抓匀腌制10分钟。
3、青椒一个、胡萝卜一根、洋葱一个洗净全部切片。
4、炒锅倒油烧至5成热,下入肉片滑炒至变色出香味后盛出。
5、锅里留油,放入腊八豆腐翻炒后倒入适量清水稍焖一会(腊八豆腐本身有咸味,这一步可不放盐)。
6、最后把洋葱片、胡萝卜片、青椒、肉片全部倒入锅中,加入少许食盐炒至食材全熟后即可盛出。
腊八豆腐的功效
腊八豆腐含有较多的蛋白质和脂肪,营养价值较高,适合在寒凉的时节食用。
腊八豆腐含有的蛋白基本属于完全蛋白,有人体必需的多种氨基酸。内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神。此外,丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病。
腊八豆腐的禁忌
腊八豆腐对更年期、病后调养、肥胖、食欲低下的人来说都有一定的好处,脑力工作者、经常加夜班的人也比较适合佐餐食用。但需要注意的是,腊八豆腐盐分相对较多,另含有一定量的嘌呤,肾功能不全、痛风及血尿酸浓度高的患者要慎食。