上海腊八节吃什么

大红肠

山林熟食店在上海应该是人人都知晓的，特别是经过几十年的变迁，山林加盟店日益增多，很多小区周围都有它的身影。最享有盛誉的是山林大红肠，或零嘴。山林大红肠肉质鲜嫩，有嚼劲，香味浓郁。

鸭肫肝

买老上海年货，买的就是一份记忆。稻香村的鸭肫肝绝对是上海最美味的，主要它的鸭肫肉质非常紧实，而且越嚼越有筋道，越嚼越有味道，鲜味、咸味在口中蔓延，绝对是老少咸宜的过年佳品。

八宝饭

八宝饭寓意团团圆圆，是上海人过年必备年货。好的八宝饭光是豆沙，就要不停地炒上两个小时，吃起来会特别细腻。王家沙、沈大成、美新点心店、乔家栅、功德林等老字号都有售卖。有的老字号遇到销售高峰，一天就要卖2万份八宝饭。

熏鱼

熏鱼又名“爆鱼”，是一道上海本帮菜的代表作。上海人习惯用青鱼中段来做熏鱼，一般餐厅把这道菜作为冷菜，也有餐厅将其作为热菜现场烹调，鱼肉切成块状，外壳炸得酥脆，真正做到外脆里嫩。

腊八粥

最正宗的腊八粥，名义上要凑满八样原料，但也不拘泥，少至四五样，多至十几样均可。有些地方的腊八粥是糯米、红糖和十八种干果、豆子掺在一起熬煮的，这是所谓的细腊八。

有些人家吃的腊八粥，是在米中掺入青菜、黄豆、蚕豆、豆腐、胡萝卜、荸荠煮成，这叫粗腊八。上海人喜欢吃细腊八，细腊八有甜咸两种口味。到了腊八那天，煮的腊八粥完全看家里的食材而定。