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正月十五吃什么菜

2019年02月18日 11:21 人气: 编辑:赵田

正月十五菜谱:干炸丸子

主料:猪肉

辅料:口蘑、姜、葱、土鸡蛋、淀粉

调料:花生油

1、干菇冲洗干净,提前泡发。猪肉洗净,先切成小块,然后剁。

2、葱姜切细末。水发好的香菇攥干水分,剁成碎末。以上原料混合,添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀。

3、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子,起油锅,油七八成热的时候,下入丸子,中火炸制。待丸子变成金黄色,捞出控油装盘。

正月十五吃什么菜

正月十五菜谱:橙香排骨

主料:猪小排

辅料:橙

调料:生抽、老抽、料酒、淀粉、食盐、花生油

做法:

1、排骨剁成小块。

2、洗干净后用温水泡1个小时。

3、沥干水后用一勺老抽、半勺生抽、料酒以及适量生粉腌制半小时。

4、两个橙子取汁、橙皮去掉白色部分后切成细丝备用。

5、锅内放油烧至七成热,放入腌制好的排骨,小火炸4分钟后转大火炸1分钟。

6、炸好捞出来沥干油。

7、另起一锅,放少许油烧热,倒入炸好的排骨,再倒入鲜橙汁,盖上锅盖煮开。

8、放入少许盐和橙皮丝翻炒入味即可出锅。

正月十五菜谱:芥蓝炒牛肉

主料:芥兰

辅料:牛肉、姜、蒜、淀粉

调料:老抽、生抽、蚝油、食盐、食油、胡椒粉

做法:

1、芥兰摘去叶子,叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒,芥兰梗洗干净后切——牛肉切片,用少许盐,胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少许淀粉分抓透,然后用适量油封油。

2、锅里烧开水,放入几滴有,放入芥兰苗焯水断生马上捞出。炒锅热油,爆香蒜蓉和姜片,下芥兰略炒,调入少许盐作底味装起备。

3、炒锅继续热油,放入牛肉,滑散,炒至牛肉变色,倒入少许生抽,几滴老抽。

4、芥兰回锅同炒,放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。

正月十五菜谱:鱼头豆腐煲

主料:鱼头、豆腐

辅料:枸杞子、葱、姜

调料:花生油、食盐、胡椒粉、料酒

做法:

1、将鱼杂清洗干净,控去水,放入盆中,放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。

2、葱35克切大段,姜切片。

3、砂锅中放入少半锅冷水,点火烧开。

4、烧水的同时煎锅中放入适量油,待油温升高后放入葱、姜,翻炒几下出香味后放入鱼杂。

5、煎至一面变色后翻面煎,煎至两面变色。

6、将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中,再添入适量开水,水量要够没过所有材料。

7、待锅中的水再度开后,用勺子将浮沫撇去,盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。

8、豆腐切成厚片。

9、打开锅盖,放入豆腐,放入料酒,搅匀后继续加盖炖。

10、继续炖约20分钟后,放入适量盐、白胡椒粉。

11、葱10克切成葱花,枸杞洗净。

12、放入葱花、枸杞,再加盖炖约5分钟即可。

正月十五菜谱:蒜泥白肉

主料:五花肉

辅料:黄瓜、葱、蒜、香菜、姜、八角、香叶、陈皮、白芝麻

调料:生抽、辣椒油、老抽、白砂糖、香油、食盐、鸡精、料酒、冰糖、桂皮

做法:

1:准备材料,带皮五花肉,黄瓜,葱,蒜,香菜。要素一:选择五花肉上,最好的精五花,因为肉质肥瘦适中,层次好,这样切片好看又好吃

2:要素二:锅内烧水,加入冰糖,料酒,咸盐,鸡精,八角,葱姜蒜,橙皮,桂皮,准备煮五花肉

3:水没有完全开的时候把带有猪皮的五花肉放入开始煮,煮半小时就可,因为半小时的猪皮正处于嚼劲适中的状态

4:把蒜压一下,加一点点咸盐,开始用擀面杖捣碎

5:要素三:蒜的处理上:一定要捣成蒜泥,而不是蒜末,备用(蒜大概是半头)

6:要素四:煮好五花肉放凉,顺时针切薄片,对折放一边备用

7:黄瓜用削皮器削成黄瓜长片

8:把五花肉包上黄花,就像图片里一样放入盘中备用

9:撒上蒜泥和葱条

10:要素五:准备调料,不粘锅内放入红油,加入咸盐,鸡精,白砂糖,生抽,老抽,香油,炒出香味即可,撒上些白芝麻一起和调料均匀搅拌,调料就做好了

11:把调料汁均匀的浇在摆好的五花肉上面就可以了。再加上一点香菜点缀。

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