汤圆的做法 在家自制美味鸳鸯汤圆

鸳鸯汤圆

主料

糯米粉100克、橙粉100克、胡萝卜1/2条、紫淮山1块、黑白芝麻50克、白砂糖100克。

做法

黑白芝麻炒熟后和少量白砂糖用料理机打成粉。

这是打成粉状的馅料，胡萝卜去皮，放到料理机，正在打浆的胡萝卜，把胡萝卜汁倒入一半的糯米粉和橙粉中进行和粉。

这是和好的胡萝卜糯米团。

紫淮山去皮放到蒸锅蒸熟。

把蒸熟的淮山压成泥。

把淮山泥放到剩下一半的粉和成团，和好粉团了，包胡萝卜汤圆，包紫淮山汤圆。

汤圆做好了。

煮糖水。

水开后把汤圆放下去煮，汤圆浮起来了就好了。

芝麻鸳鸯汤圆煮好了。

绿茶汤圆

材料

水磨糯米粉500g，绿茶粉30g，水200g，黄油70g，牛奶500g，糖200g，吉士粉20g，生粉50g，黄油50g，鸡蛋1只，椰茸250g。

做法

椰蓉馅

牛奶加糖用小火煮滚；把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状；把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里；最后加入椰丝拌均匀 (一直维持着小火，慢慢倒不然很容易结成块状)

汤圆

1、把汤圆皮材料混合。

2、把和好的糯米粉团三分之一，放到滚水里煮透，趁热和到之前的粉团里。

3、和均匀之后，加50g白糖揉匀。

4、糯米团分成若干小份擀圆，包入椰蓉馅。

5、煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去，开盖煮到都浮起来就好了。

桔子苹果甜汤圆

材料

桔子两个，苹果一个，小汤圆，冰糖适量。

做法

1、桔子剥成瓣。

2、苹果去皮，切丁。

3、桔子瓣、苹果丁、冰糖加适量水煮开。

4、水开后加入汤圆，煮至汤圆浮起即可！

黑芝麻汤圆

材料

水磨汤圆粉100克，温水85克，黑芝麻馅。

做法

1.在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团。饧10分钟。

2.将面团揉成长条，分成六个小剂子。

3.取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁， 慢慢用手将面皮捏薄， 放入黑芝麻馅， 用手的虎口处收口， 轻轻揉圆。

4.锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。

小诀窍

1.做汤圆，选用糯米粉或汤圆粉都可以，我用的是超市买的“赖”汤圆粉，其中添加了20%的大米粉，降低了纯糯米粉的粘度， 使成品糯而不粘。

2.汤圆的外皮不能太厚， 否则不容易熟， 而且口感也不好。

3.汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了。