素食菜谱,素食菜谱大全

素食菜谱一：和风豆腐沙拉

材料：豆腐1块、莴苣50g、萝蔓50g、和风沙拉酱3大匙、芝麻1小匙、坚果1大匙

做法：

1.盒装豆腐底部用剪刀剪1小块起来，斜对角也剪1块起来。这样就很容易将豆腐倒出来。

2.水滚加些盐巴，放入切块的豆腐，川烫个1分钟。让豆腐定型。捞起备用。

3.锅热，炒芝麻及坚果1分钟左右，杀菌兼炒香。

4.盘中放入洗净的生菜，步骤2的豆腐，及步骤3的芝麻坚果。

5.淋上和风沙拉酱即可食用喔～※简单的和风沙拉酱可以白醋：白芝麻油：糖：酱油：水=1:1:2:2:3小匙比例，充分搅拌完成。

素食菜谱二：全麦素食蔬菜盒

材料：有机全麦面粉120克、中筋面粉180克、滚水80克、冷水140克、香菇15克、豆包150克、红萝卜〈小〉1条、小松菜〈山芹菜〉250克、盐少许、油1.5大匙、酱油1大匙、冷压芝麻油适量、有机白胡椒粉适量、盐适量

做法：

1.全部食材

2.将馅料清洗好，香菇泡软，红萝卜刨丝，所有馅料一一切碎

3.小松菜用少许盐捉捏，拌均稍醃，挤出水份

4.锅中加油，放入香菇、姜末略炒，再将豆包、红萝卜放入拌炒，加入酱油及少许盐、胡椒粉炒香，再将做法2材料加入拌匀，调入芝麻油拌均即可盛盘备用

5.面粉混合过筛，水煮滚立即熄火〈以免水分被蒸发损耗〉以绕圈方式倒入面粉中〈以免滚水集中在定点〉用硬质橡皮刮刀，筷子或擀面棍，不停搅拌面粉与滚水，成松散的面片状，接着倒入冷水，混合均匀成湿黏面团

6.工作台上洒些面粉，取出面团，用手轻轻地搓揉面团，不要刻意用力，才不易黏手，成团即可，盖上保鲜膜，室温下松弛约30分钟，即可开始整型

7.将面团先分割成12等份，用手将小面团捏圆，再用手掌压扁，需适时洒粉，以免面团沾黏

8.以左手的食指与拇指抓着面团边缘转圈，同时右手掌压住擀面棍，从面团边缘不停地擀，一手转面皮，一手擀面，擀成中间厚，周围薄的面皮，直径约12公分

9.再稍将圆面皮，擀成椭圆形，依序一一放上半边馅料稍压使集中，再将半边面皮，对折盖上成半圆形，边缘稍压合，再取一瓷碗，用碗口将半圆边圆加强压合

10.压合好的半圆形，从面皮一端边缘开始使用食指与拇指，向内反折，直到尾端

11.平底锅中放入1小匙油及1/3碗水煮滚，将蔬菜盒放入锅内，用中小火，加锅盖将两边慢慢半水煎煮至熟微干即可

12.上桌

小诀窍

馅料较松散，包馅时，最好将面皮放在工作台上，再放馅料，并将稍压紧，尽量多放馅料

素食菜谱三：香蕉豆沙春卷

材料：春卷皮10张、香蕉1根、红豆沙100g、面粉适量

面粉加入适量的清水调成面糊备用。

2.香蕉去皮切粗条。

3.取一些豆沙馅放在春卷皮一侧，上面在摆放上一根香蕉条。

4.卷起封口处均匀涂抹面糊。

5.包成春卷生坯。

6.依次全部包好。

7.锅中油烧制5成热放入春卷。

8.小火慢炸之春卷金黄。

9.捞出沥油即可装盘食用。