制作腊八粥材料及材料比例

制作腊八粥材料

腊八粥的食材，因各地物产而有不同。有配合初八日，以八样东西混合煮食。一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等。其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆类等。此粥可加糖成甜品，或者加盐。

腊八粥的材料比例

蓬来米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡萝卜、花生（黄豆）各占百分之五，豆腐（油豆腐）、油条占百分之五，白果、莲子、芋头三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。所谓“五味调和，百味香”。煮粥之前，要把油加热，再放米炒过，随后将炒过的米放进热水锅里煮，就可将花生等材料放进去。整锅腊八粥有黄亮的油条、白色的豆腐、红色的胡萝卜、黑色的木耳、青色的青江菜，色彩鲜明。

制作腊八粥的小窍门

第一、花生，前一晚先泡水。

第二、皇帝豆不容易煮烂，可油炸一下再煮，或是用果汁机打碎，再放油炒过，很快就会熟。

第三、莲子、白果要煮烂。

第四、芋头要炸过。

第五、青菜只要放叶子，不要放茎梗，且不能放太多。