老北京腊八粥的介绍及腊八节的习俗

老北京腊八粥的介绍

老北京众多胡同里的平民百姓也都仿效煮粥供佛之俗。清人富察敦崇的《燕京岁时记》中载：“每至腊七日则剥果涤器终夜经营，至天明时则粥熟矣。除祀先供佛外，不得过午。”

百姓家的腊八粥煮好后要用青红丝和干果红糖在粥上摆出福字、佛字，字的周围还用瓜子仁摆放个圆，寓意福临祥至圆圆满满，然后先放在佛堂的神及祖先像前，叩头祭佛祭祖后才可大家分食。旧时，腊八节这天，老北京的大街小巷都在煮粥，人走在胡同里，就可闻到腊八粥的香味儿。

在郊外的老百姓家，人们还会把粥撒在院中的果树上，以祈望果树年年丰收。人们还会将粥喂给家中的猫狗等动物吃，寓意六畜兴旺。腊八粥当天吃不完的粥，要放在庭院里，那时流行把腊八粥吃到祭灶那天，或吃到春节与二月二的说法，以寓示家境富贵有余，年年有余。

老北京腊八节习俗

腊八节，老北京除煮粥供佛舍粥、食粥等习俗外，宫廷王府的冰窑在腊八节这天起，开始储窖冰块。“腊七腊八，冻死寒鸭”，腊八时节已是冰封严寒之时，人们将皇城之内“三海”(南海、中海和北海)等湖泊内结的冰，运输至景山西门外的雪池冰窑等皇家冰窖里，待暑天时，供皇宫及皇族们享用。

在民间也有吃“腊八冰”的民俗。吃腊八冰是在腊八的前一两天用陶瓷盆盛满冷开水，并放在院中结成冰，待腊八这天早上磕出冰块全家分食之，旧时的说法是“吃了腊八冰，来年一年不肚疼”，这当然没有任何科学根据。

在腊八这天，老北京的百姓家要泡腊八酒及腊八蒜。泡腊八酒是将紫皮蒜瓣，泡在黄酒或高粱酒里，封好口待春节时打开饮用，腊八酒香味扑鼻，还可通血脉暖肠胃。腊八蒜也称腊八醋，是将紫皮蒜瓣泡在陶瓷罐内，倒满米醋密封好，等到除夕春节吃饺子及拌凉菜吃。这种醋酸中带辣，泡好的蒜色泽呈青绿色，像翡翠分外好看，吃在嘴里分外香脆。

另外，在过去，腊八这天老北京还有个不成文的习俗，那就是聘闺女、娶媳妇。当时的老百姓认为腊月是大喜临门的季节，俗称为吉腊月，而腊月初八又是最喜庆吉祥的好日子，所以百姓家多在这一天办喜事，或选择这天为订婚日以示吉庆。每到这天，老北京的街巷里常有吹打着吉庆乐曲的婚嫁仪仗队伍在人群中穿行，孩子们一边跑着跳着，一边唱着这句歌谣：“腊八腊八日子好，多少大姑改大嫂。”