腊八节，怎么腌腊八蒜

方法一

食材：蒜，米醋，冰糖

步骤：

1、首先我们买蒜的时候，选择紫皮蒜，紫皮蒜的质量比白皮蒜稍高一点，瓣少而肥大，汁水多，口感比白皮蒜更脆爽，而且皮也比白皮蒜好剥。

2、把大蒜全部都剥好之后，放在水里清洗两遍，然后控水捞出，摊在案板上，放在家里通风的地方，晾干表皮上的水分。

3、在锅里放一碗米醋，再依据个人的口味加一把冰糖，喜欢甜一点的多放一点，喜欢微甜的少放一点即可，大火煮至沸腾，同时也把冰糖煮至融化，然后关火，晾凉备用。

4、大蒜晾干之后，把根部切掉，这样可以使腊八蒜腌制的过程中，更容易入味，颜色也会绿的更快。

5、把切好的大蒜放进无水无油的玻璃瓶子中，熬好的米醋晾凉之后，也倒进瓶子里，用量没过大蒜即可，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。

方法二

食材：紫头蒜1000克，米醋500克。

步骤：

1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；

2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。

方法三

主料：蒜头1000g

辅料：米醋适量

步骤：

1.蒜头剥去外皮，用水洗后控水晾干。

2.把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。

3.玻璃容器中倒入米醋。

4.米醋淹没蒜。

5.瓶口处要密封，盖上盖子。

6.放置七天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。

方法四

材料：大蒜、米醋、玻璃瓶

步骤：

1、腌制腊八蒜最好的选择是紫皮蒜，紫皮蒜腌制出来的口感更为清脆。

2、腌制腊八蒜最好选择没有发芽的蒜，发了芽的蒜腌制后口感会不那么脆。

3、把腊八蒜一一剥好，剥皮时不要伤到蒜，不然容易变质；蒜剥好后可洗可不洗，如果过水洗的话，一定要晾干水。

4、准备无油无水的干净的玻璃瓶，一定要无油。不然的话蒜会坏掉。

5、把蒜放进玻璃瓶，把米醋倒进去，要淹没蒜。

6、然后把瓶子密封好，放置室内一角静待其变绿就可以食用了。