食材:蒜,米醋
步骤:
1、首先准备蒜,然后将蒜的底端切掉,可以让醋更快地进入蒜的内部,加速大蒜绿变。
2、准备容器,洗干净之后后擦干,要没有油也没有水,将蒜放进去。
3、蒜放进去之后加入适量的白糖。
4、加入适量的米醋,米醋淹没蒜。
5、放置七天左右,蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。
腊八蒜简介
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。
泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。
做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。
腊八蒜的营养价值
1、腊八蒜可以解油腻去荤腥,还有助消化的作用。
2、腊八蒜可以抗氧化,经常食用可以延缓衰老。
3、腊八蒜可以诱导肝细胞脱毒酶的活性,能阻止亚硝胺致癌物的产生,从而达到预防癌症的目的。
4、经常食用腊八蒜可以解铅毒。
5、腊八蒜的杀菌能力很强,对人体内的寄生虫和病原菌都有很强的杀伤力。
6、腊八蒜还能预防流感,感冒季节要多吃。