腌腊八蒜的方法

方法一

食材：紫头蒜1000克，米醋500克。

步骤：

1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；

2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。

方法二

主料：蒜头1000g

辅料：米醋适量

步骤：

1.蒜头剥去外皮，用水洗后控水晾干。

2.把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。

3.玻璃容器中倒入米醋。

4.米醋淹没蒜。

5.瓶口处要密封，盖上盖子。

6.放置七天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。

方法三

材料：大蒜、米醋、玻璃瓶

步骤：

1、腌制腊八蒜最好的选择是紫皮蒜，紫皮蒜腌制出来的口感更为清脆。

2、腌制腊八蒜最好选择没有发芽的蒜，发了芽的蒜腌制后口感会不那么脆。

3、把腊八蒜一一剥好，剥皮时不要伤到蒜，不然容易变质；蒜剥好后可洗可不洗，如果过水洗的话，一定要晾干水。

4、准备无油无水的干净的玻璃瓶，一定要无油。不然的话蒜会坏掉。

5、把蒜放进玻璃瓶，把米醋倒进去，要淹没蒜。

6、然后把瓶子密封好，放置室内一角静待其变绿就可以食用了。

腊八蒜的营养价值：

1、腊八蒜可以解油腻去荤腥，还有助消化的作用。

2、腊八蒜可以抗氧化，经常食用可以延缓衰老。

3、腊八蒜可以诱导肝细胞脱毒酶的活性，能阻止亚硝胺致癌物的产生，从而达到预防癌症的目的。

4、经常食用腊八蒜可以解铅毒。

5、腊八蒜的杀菌能力很强，对人体内的寄生虫和病原菌都有很强的杀伤力。

6、腊八蒜还能预防流感，感冒季节要多吃。