腊八面的做法

食材：面粉250g、鸡蛋1个、盐1g、温水适量，猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜少许、干香菇少许、黑木耳少许、干黄花菜少许、黄豆100g，辣椒酱适量、酱油适量。

制作方法：

1、面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。

2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉。

3、搅拌至面粉呈大块雪片状。

4、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。

5、盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次。

6、揉过3次的面团，已经变得非常光滑。

7、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。

8、撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。

9、切成菱形块。

10、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

11、所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁。

12、锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁。

13、待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆。

14、加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁。

15、加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水。

16、全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。

17、锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。

18、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。

腊八面简介

腊八面，即腊八节的节令食品。地方传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。

以面和各种豆类（黄豆为主）为原料，面需做成韭叶面（韭菜叶的宽度相等的面条）备用；红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。