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腊八豆腐的由来

发布时间:2021年01月14日 来源:网络

据说,古时一对夫妇过着恩爱的生活,男的出外经商,女的在家做女红。

一天,刚买了豆腐准备回家做饭的老婆,接到远方亲人的邀请,去帮人做嫁衣。临行前忘将豆腐放在门前的石磨上,结果此去隔了二三个月才回家。进门发现石磨上的豆腐变得金黄坚硬,还能闻到香气,就切下品尝,发现味道很好。后就用同样的方法,加上盐带给出门经商的丈夫,用于长途跋涉的食品。丈夫同行的朋友,吃了豆腐都觉得味美且干燥容易携带,连连称好,丈夫则欢喜得称之为“老婆豆腐”,黟县的“老婆”字音发声很象“腊八”,久而久之这豆腐也被众口称作腊八豆腐。

腊八豆腐的由来

腊八豆腐简介

腊八豆腐是安徽省黄山市黟县的民间风味特产,也是腊八节的食俗。在腊八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,久而久之,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料经传统手工艺精制而成,有“素火腿”之称。成品色泽黄润如玉,入口松软,咸中带甜,又香又鲜。

腊八豆腐的历史

明清时期,徽商外出经商时,为了勤俭节约、艰苦创业,在每年的腊月,各家都烧制“腊八豆腐”,带出作为菜肴,可以吃上一年。

如今,腊八豆腐制作技艺已被列入黄山市市级非物质文化遗产名录。