腊八豆炒鸡蛋的做法

主料：腊八豆适量，鸡蛋2颗；

辅料：葱适量，青辣椒少许，红辣椒适量；

做法步骤：

1、准备好所有材料；

2、锅热放油，等油烧热放入鸡蛋；

3、摊好的鸡蛋推到一边，放入辣椒和腊八豆，一起翻炒；

4、出锅前撒上葱花；

5、装盘即可。

腊八豆的其他家常菜做法

腊八豆蒸腊肉

主料：黄三爷腊肉300克、腊八豆100克。

调配料：干红椒粉、姜末、蒜末、盐、老抽、花生油。

做法步骤：

1、腊肉用温水泡洗，退去部分咸味后切大片待用，腊八豆洗净沥干水分，下油锅炸香待用。

2、起锅下花生油烧热，下入姜、蒜末炒香，下干红椒粉、腊八豆炒香，下盐、老抽调味后出锅冷却备用。

3、腊肉片整齐地摆在盘中，淋上炒好的腊八豆，上笼蒸30分钟即可。

腊八豆蒸凤爪

原料：凤爪、小米椒

调料：腊八豆、豆瓣酱、豆豉、香葱、盐、糖、绍酒。

做法步骤：

1、凤爪剪去指甲剁成两半，香葱切末，小米椒切圈；

2、凤爪放入凉水锅中慢慢加热，焯水，吐净血沫，开锅后点少许绍酒去异味；

3、凤爪捞出用老抽拌匀腌渍；

4、放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用；

5、锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味，炒均匀；

6、将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可，取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰。