湖南腊八吃什么

1、腊八粥

腊八粥，是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，以前在“腊八”这一天，各佛寺都做法会，并熬粥供佛，称为“佛粥”、“结缘粥”，很多大户人家会在这天舍粥结善缘，一般人家，也会使用江米、小米、黍米、黄米、红枣、栗子、花生等材料煮一锅粥，送左邻右舍表达结善缘、祁平安的意思。

腊八粥也叫做七宝五味粥，是使用多种食材熬制的粥，在腊八节的时候吃的一种节日食品。在古籍《燕京岁时记·腊八粥》里记载了：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”

制做腊八粥的时候，因为各地区域不同，气候不同，所以生长的农作物也有不同。呼应“腊八”的说法，就用八样食材混合煮，一般米、胡萝卜、青菜，是必不可少的三宝。此外，还有花生、黄豆、莲子、白果、豆腐、芋头等食材。还可以加上木耳、红枣、果仁之类。

吃腊八粥，有纪念佛祖成道开悟的意思，也有着温暖、圆满、和谐、吉祥、感恩、结缘等意义。有古诗写过：“喜到初八腊月天，门前舍豆俗相沿，信士弟子熬粥夜，善念佛声生结善缘。”

2、腊八豆

原料：黄豆500g、生姜100g、盐50g、干红椒50g

做法：

1.黄豆提前泡得完全涨发。

2.黄豆在电饭锅里煮熟。

3.黄豆放凉之后，放在一个密封的盒里或是灌里进行头一次发酵。

4.十几天之后，黄豆有点黏涎。

5.姜、辣椒剁碎。

6.黏涎的黄豆放入一个干净的大碗里，加入食盐、剁好的生姜、辣椒碎末，拌匀。

7.烧一壶开水放凉，倒进去。

8.准备几个干净无水的瓶，把拌好的腊八豆放进瓶里，凉开水要没过豆子，然后在上面再加些盐或是凉熟油做隔离层。

9.用保鲜膜扎紧瓶口，放十五天后就可以吃了。