腊八蒜的功效与营养成分

1.助消化

腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。

2.防癌抗癌

腊八蒜还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

3.延缓衰老

腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。

4.杀菌

腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

5、对于一些经常接触到铅或者是有铅中毒倾向测人食用腊八蒜能有很好的以防治疗效果。

6、腊八蒜中含有硫化丙烯的辣素，它的杀菌能力可以抵青霉素的十分之一作用，特别是对一些病源体和寄生虫都有很好的杀菌效果。并且该种物质还能很好的清除积存在血管中的脂肪，从能能改善一些脂肪的代谢，并且增加一些纤维蛋白的溶解性，也能很好的抑制血小板的粘附和聚集，从而能降低血液的粘稠度，抑制一些血栓等疾病的生成。

7、日常食用腊八蒜还能起到预防流感、预防一些伤口感染等功效，而且对于治疗一些感染性的疾病和驱虫都有很好的效果。

腊八蒜介绍

泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。

腊八蒜的起源

据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在腊八这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。

北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。

老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”(腊八算来)欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。