腊八蒜做法

第一步：准备大约半斤的大蒜去皮、除根并且洗干净它。

第二步：将洗干净的大蒜擦拭干净用牙签穿孔，这里注意了一定要将大蒜擦干，否则在腌制的过程中很容易因为里面的水分“坏掉了”。

第三步：准备一个足可以容纳大蒜的密封罐子，将准备好的大蒜放入罐子当中并且加入10g白酒、5g冰糖以及足可以没过大蒜的醋并且将密封罐的盖子盖上，密封好。

第四步：为了让大蒜快点腌制好最好将密封好的大蒜放入温暖的地方，放置大约24个小时之后美味又具备多种功效的腊八蒜就这么做好了。

腊八蒜的功效

人们都知道大蒜有一定的杀菌作用，如果是最近流感等传染疾病比较流行，家中长辈多会建议多吃一些大蒜杀杀菌，腊八蒜的杀菌效果更好，并且在口味上要比单吃大蒜好太多了。

另外就是它抗氧化、抗衰老的作用了，当然这需要长期食用才有效果的，据说它的抗氧化活性比人参还要高很多。

最后可能是腊八蒜对于经常吃一些大鱼大肉的人的作用，那就是在暴饮暴食之后吃两瓣大蒜可以帮助人体消化，胃肠很快就舒服起来了。而且如果这一顿吃的油腻太大的话吃两瓣酸酸甜甜的腊八蒜也可以起到解油腻的作用。

腊八蒜的起源

据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在腊八这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。

北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。

老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”(腊八算来)欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。