腊八蒜的做法，腊八蒜的腌制方法

食材：蒜500克、米醋500克、冰糖50克。

制作方法：

1、首先蒜将皮一粒粒剥好，不要用水洗。蒜坏的不要，也不要用发了芽的大蒜。边上有一点坏的也不要。

2、将大蒜的底切掉，这样做出来的大蒜变色会快，而且也能更加入味好吃。

3、蒜装入无水无油的瓶子中，瓶子提前洗净消毒，晾干。

4、将装满蒜的瓶子倒满米醋或是陈醋，最后放上一层冰糖。放1、2块就可以了，不需要放太多。

5、等蒜全部变绿就可以开吃了。

腊八蒜的腌制窍门：

1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。

2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。

3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。

4、腌腊八蒜宜用米醋，味道会比较好。

5、把房好食材的器皿密封严实，放到阴凉处，如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。

6、泡制腊八蒜还可以适当加一些白糖，这样会使口感柔和一些。