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腊八节南方人和北方人都吃些什么

2019年01月12日 16:21 人气: 编辑:赵田

除五谷外,中国各地也很考究腊八粥配料的选用。

南方如江苏地区的腊八粥分甜咸两种,咸味腊八粥都会加配青菜和食油。苏州地区的腊八粥中有荸荠、茨菇、松子仁、胡桃仁、芡实、栗子、红枣、木耳、金针菇、青菜等配料。

北方如北京喜欢加配在五谷中的物品较多,如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。山东传统腊八粥文化深受“孔府食制”的影响,其分两类,一类是用薏米仁、桂圆、百合、莲子、红枣、栗子、粳米等熬成,盛粥入碗时还要加些雕刻成各种形状的水果,是为点缀;另一类是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成。

腊八节南方人和北方人都吃些什么

按照我国民俗,每年农历十二月初八叫做“腊八”,腊八节民间有吃腊八粥的风俗习惯。

腊八粥味道鲜美,自古深受宫廷与民间的欢迎。我们不仅要从中国传统文化的精神和习俗进行探讨,对其食材组合与营养价值亦不容忽视。

按世俗习惯,腊八粥是要用米、豆、糖、杂果等八种原料凑数齐全,即符合腊八“八宝”之数,然后合水熬制成粥状。

随着时间的推移,用料更加讲究,制作更加精良,味道愈加鲜美。

总之,腊八粥的制作因各地出产谷物、果菜的不同,配料也各有所异。南方人喜食香甜可口的腊八粥,北方人更钟情熬制咸味腊八粥,基本符合南甜北咸的地域饮食习惯。

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