你知道多少种腊八豆的做法？

做法一：
    腊八这天，我国北方地区有泡腊八蒜的习俗，选将要萌芽的饱满大蒜籽，用陈醋浸泡。过年时，正好泡成白里透绿的玉翠蒜瓣，腊八蒜去除了生大蒜的辛辣味，食之没有吃生蒜时烧心烧胃的不适。
湖南则有立冬后做腊八豆的习俗，腊八豆是家常菜肴。豆子经过腌渍发酵后，蛋白质分解，氨基酸增加，风味独特，容易消化吸收。它的做法如下： 
原料：
    黄豆、盐、花椒、生姜。
做法：
    1、将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂。
    2、把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用），摊凉放在布袋内，
    3、把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2－3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉；
    4、然后把豆子装在钵子（陶盆）里，加入原来的煮豆水；再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀；拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀。
    5、拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可；荤素食法都是佐餐美味。
做法二：
    1、将红豆、黄豆、黑豆、花生洗净。豆干切成5毫米见方的小块，五花肉切成丁。
    2、将五花肉爆香，超出油后，加入姜粒、红尖椒翻炒片刻，再倒入豆干翻炒。倒入酱油后，加水，没过材料。再将所有洗好的红豆、黄豆、黑豆、花生米倒入油锅中。
    3、翻炒均匀，将上述材料移锅至高压锅中。水量与各种豆齐平，再加入桂皮、白糖、盐、鸡精等调料。
    4、高压锅烧开窜气后，大火继续20分钟，转小火10分钟，关火即可。
小贴士：
    可以根据自己的喜好，再加入土豆之类的辅料，也可以加入更多的辣椒、八角、茴香等等。
特色：
    腊八豆是我们过腊八月的传统。还有腊八粥、腊八蒜等等。
    腊八豆中的各种豆类含有丰富的氨基酸、蛋白质，有消食化瘀、开胃的功效。
    做腊八豆过腊八，是我们中华传统的美好祝福，也增添了过节的气氛。作出的腊八豆易于保存，可以吃很久，非常下饭。
做饭三：
    主料：猪肉皮250克，香辣腊八豆80克；
    配料：青尖椒2个，八角两颗，桂皮一小块，花椒10粒，生姜、大蒜、葱、料酒、蚝油、鸡粉、生抽各适量；
做法：
    1.将肉皮洗净，放入清水中煮约5分钟后捞出，用小夹子夹净残毛，用刀将残留在肉皮上的肥肉剔除干净，再将肉皮洗净后切成约5厘米长的条状；青尖椒洗净切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切粒，葱切花；八角、桂皮、花椒洗净待用；
    2.热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，炸出香味后放入肉皮与姜蒜，翻炒几下后放入两小勺料酒炒匀，再加入约400毫升水与适量的盐，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
    3.将八角桂皮捡出不要，下入青椒与腊八豆，翻炒两分钟；
    4.再放入蚝油与鸡粉，炒匀后下入葱花与生抽，炒匀即可。
注意事项：
    1.将肉皮煮过之后上面残留的猪毛与肥肉就很容易去除了；肉皮上残留的肥肉一定要去除干净，以免吃起来发腻；
    2.我用的腊八豆是已加工好的瓶装即食腊八豆，如果是用普通的腊八豆要先用油炒香后再加佐料一起炒；
    3.因腊八豆中含有盐分，所以需酌量放盐。
    4.也可将整块的肉皮加入八角桂皮等香料煮20分钟，再捞出晾凉切丝后下锅加入佐料一起炒，这样肉皮吃起来会清爽一些；不过我很固执地认为煮过肉皮之后的汤汤应该是很好的东西，舍不得倒掉哈。