腊八蒜的原料：蒜头
腊八蒜的配料：可密封玻璃罐
腊八蒜的调料：米醋
1、把刚刚买回的大蒜剥皮放置于常温，挑出有伤痕的，放阴凉处晾干待用。
2、准备质量稍好的米醋至少１瓶（根据容器和大蒜的多少具体而定）。
3、准备容器：无破损可密封的玻璃小罐，注意用洗涤灵彻底清洗干净再用开水烫过以确保卫生，自然风干待用；家庭自制腊八蒜的最后步奏：确定去皮大蒜表面是无水气后（若有生水容易滋生细菌），将其放于玻璃瓶内三分之二满即可加入新开封的米醋封盖（开封后放置过久的米醋味道不佳），基本成型。
4、好了，就要大功告成啦，请将玻璃小罐放入冰箱内２０天左右即可食用。
5、腊八蒜完成。
腊八蒜的做法做法二
主料：大蒜
辅料：米醋适量 白砂糖适量
做法步骤
1. 尽量的买最外皮带着泥的大蒜，这是一种没经过处理的大蒜，环保健康。
2. 将大蒜剥去外皮。
3. 再掰成散瓣状，弄干净后洗手再剥最里面的一层皮，回头蒜瓣就不用湿水洗了。
4. 剥好皮的大蒜 米醋一袋。
5. 将大蒜瓣分别放入两个无油无水的玻璃瓶里，我泡了两种口味的，一瓶加了冰糖，另一瓶就只放醋。
6. 将米醋倒入瓶中，没过大蒜。
7. 拧紧盖子放冰箱冷藏，到年三十就可以拿出来吃了。
8. 若想蒜能快速的变绿，那就加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天。
9. 或者将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的变成绿色。
腊八蒜的做法做法三
原料：大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克。
做法：
1、用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。
小提示：
此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡帛气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。
特色：
成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。
腊八蒜的做法做法四
主料：500g红皮蒜
配料：1000ml醋
做法：
1、将容器洗净晾干，保证无油无水。
2、将蒜米一粒粒剥皮，去膜，成白胖子。
3、将蒜放在无油无水的容器中，加入米醋，盖好盖子放阴凉处到除夕夜开盖食用。
4、除夕那天开盖的蒜。
5、加上醋汁，汁变辣了，而蒜却变得不辣了。
小提示：
蒜最好选用红皮的，要用无破损的，不要放在温度高的地方。
腊八蒜的做法做法五
食材：紫皮蒜7头、米醋 3/4瓶
制作步骤：
1. 蒜去皮洗净后控干水份。
2. 取玻璃容器装3/4蒜进去。
3. 加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。
小提示：
1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。
2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。
3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。
4、腌腊八蒜宜用米醋，味道会比较好。
5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。
腊八蒜的做法做法六
食材：剥好皮的蒜、干净的容器、米醋
方法/步骤：
1、将蒜剥好，注意剥蒜的时候不要弄坏，如果坏了，在腌制过程中容易烂。
2、取干净的容器，容器洗好晾干，里面不要有水珠。将蒜装入容器大约四分之三处。
3、倒入米错，让米醋和蒜充满整个容易，盖好盖子，放置在阴凉处。
4、所谓腊八蒜，一般是在腊八那天腌制，然后春节吃饺子的时候取开来食用的，到时候蒜就会变成蓝绿色，非常的美味。
小提示：
1、腌制腊八蒜的容器里面不要有水。
2、不要用塑料容器腌制。
腊八蒜的做法做法七
用料：紫皮蒜 5头 米醋 适量
做法：
1.将大蒜剥去皮。
2.取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色。
3.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。
4.依次把所有的蒜瓣根部都处理完。
5.找个玻璃瓶子，洗净擦干
6.把蒜瓣都放进去，瓶子太大了，显得蒜瓣很少
7.把米醋倒进去，淹没蒜瓣就可以了
8.取保鲜膜或者保鲜袋叠几层，放瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封
9.把盖子扣上，拧紧
10.放暖气上。2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。
小提示：
1.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。
2.密封好的蒜放暖气上，暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。
腊八蒜的做法做法八
材料：无油的罐子，大蒜瓣，陈醋，酱油
做法：
1.找个干净无油的罐子/瓶子，放入拨好的大蒜瓣，倒入陈醋。也可以放入一点酱油，这样腌出来的大蒜更好吃。
2.然后用胶带密封一下就好了~我用牛皮纸和线绳作了一个小包装。
腊八蒜的做法做法九
材料：蒜头、可密封的玻璃罐和优质米醋
做法：
第一步、把准备好、没有疤痕的大蒜头薄皮置于阴凉处晾干待用。
第二步、选用质量较好的米醋，具体用量要看你用到的器皿和大蒜的量。
第三步、选择无破损、密封良好的玻璃器皿，用洗洁精将器皿清洗干净再用开水烫过以确保卫生，使用自然风吹干待用。
第四步、一切准备就绪后，要确保大蒜表面无水气，否则容易出现细菌，将大蒜放于玻璃器皿越占2/3容积，然后把准备好的适量米醋倒入其中封口，大功告成了，放于冰箱中冷藏20天左右就可以享用了。
腊八蒜的做法做法十
材料：大蒜1斤半，醋4、5斤，玻璃瓶子一个
做法：
1.找一个干净的玻璃瓶。
2.把蒜包好，一定要用好蒜，把有疤痕的挑出来不用，那样泡出来味道不好，而且爱坏。
3.蒜包好放进干净的玻璃瓶中，往里倒醋，最好要用米醋，醋和蒜的比例可以根据自己的口味定，我喜欢辣一点的，所以比例是3:1，3分醋1分蒜。
4.放好后，一定要把盖子盖严，不要让它进气，这样就算做好了，我们就可以耐心的等到年儿三十吃了，在这期间一定不要打开瓶子盖。
小提示：
一定要记住千万不要让瓶子里面有油或者水。
腊八蒜的做法做法十一
原料就三样：大蒜、米醋、砂糖，
制作方法：
1、大蒜剥皮，如果有时间可以清洗浸泡晾干，没时间就直接剥皮就可以了。 米醋配好白糖摇匀待用。
2、将大蒜码放在玻璃瓶中。（你吃罐头吗？罐头就有玻璃瓶的，老干妈、沙拉酱、豆腐乳什么的，都有玻璃瓶，用完了洗刷干净就可以用了）。
3、将混糖的米醋倒入放好蒜的玻璃瓶中，没过蒜即可。
4、将盖子拧紧后，放入阴凉干燥处，制作就完成了。记住，千万不要放在热的地方，否则蒜会不绿，发黄，而且不好吃！
腊八蒜的做法做法十二
原料就三样：大蒜、米醋、白砂糖，
做法步骤
1. 尽量的买最外皮带着泥的大蒜，这是一种没经过处理的大蒜，环保健康。
2. 将大蒜剥去外皮。
3. 再掰成散瓣状，弄干净后洗手再剥最里面的一层皮，回头蒜瓣就不用湿水洗了。
4. 剥好皮的大蒜 米醋一袋。
5. 将大蒜瓣分别放入两个无油无水的玻璃瓶里，我泡了两种口味的，一瓶加了冰糖，另一瓶就只放醋。
6. 将米醋倒入瓶中，没过大蒜。
7. 拧紧盖子放冰箱冷藏，到年三十就可以拿出来吃了。
8. 若想蒜能快速的变绿，那就加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天。
9. 或者将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的变成绿色。
小提示：
腊八蒜的保健功能：有解腻祛腥、助消化的作用；抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能有效地防治铅中毒。还有，普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。
泡腊八蒜的小窍门
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严， 至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。
2.泡腊八蒜为什么得用米醋？
米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。
晋公网安备14080202000303号