重阳节喝菊花酒的习俗

早在屈原笔下，就已有“夕餐秋菊之落英”之句，即服食菊花瓣。所以汉代就已有了菊花酒。菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。我国酿制菊花酒，早在汉魏时期就已盛行。据《西京杂记》载称“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”晋代陶渊明有“酒能祛百病，菊能制颓龄”之说。《荆楚岁时记》也载称“九月九日，佩茱萸，食莲耳，饮菊花酒，令长寿。”

古时菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺和在准备酿酒的粮食中，然后一齐用来酿酒，放至第二年九月九日饮用。明代医学家李时珍指出，菊花具有“治头风、明耳目、去瘘瘅、治百病”的功效。所以，菊花酒具有明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。

菊花酒的泡制方法：

配方一

配方：菊花(500克)、杜仲(500克)；防风、附子、黄蓍、干姜、桂心、当归、石斛，各200克；紫英石、肉苁蓉，各250克；萆薢、独活、钟乳粉，各400克；茯苓150克。

制用法：以酒七斗，浸五日。

功效：治男女风虚寒冷，腰背痛，食少羸瘦，无颜色，嘘吸少气，去风冷，补不足。

配方二

配方：菊花、生地黄、地骨皮各2500克，糯米35千克，酒曲适量。

制法：前3味加水50千克煮至减半，备用；糯米浸泡，沥干，蒸饭，待温，同酒曲(先压细)，药汁同拌令匀，入瓮密封，候熟澄清备用。

功效：壮筋骨、补精髓、清虚热。

用法：口服。每次温服10毫升，日服3次。