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雨水节气习俗大全【雨水节气习俗精选】

2018年02月12日 11:45 人气: 编辑:赵田

雨水节气习俗:拉保保

保保是四川方言,意为为了保佑小孩儿长大,找命好的人做干爹干妈。所以单叫干爹(保爷、保爹)、干妈(保娘,需未婚者),也叫保保。以前人们都有一个为自己儿女求神问卦的习惯,看看自己儿女命相如何,需不需要找个干爹。而找干爹的目的,则是为了让儿子或女儿顺利,健康的成长。(这可能也与以前的医疗条件有关,因为医疗条件不好,好多孩子生病根本无法医治。所以需要借助干爹的福气将孩子带大)于是便有了雨水节拉保保的活动。此举一年复一年,久而成为一方之俗。

而雨水节拉干爹,意取"雨露滋润易生长"之意。川西民间这天有个特定的拉干爹的场所。这天不管天晴下雨,要拉干爹的父母手提装好酒菜香蜡纸钱的篼篼、带着孩子在人群中穿来穿去找准干爹对象。如果希望孩子长大有知识就拉一个文人做干爹;如果孩子身体瘦弱就拉一个身材高大强壮的人作干爹。

一旦有人被拉着当"干爹",有的能挣掉就跑了,有的扯也扯不脱身,大多都会爽快的答应,也就认为这是别人信任自己,因而自己的命运也会好起来的。拉到后拉者连声叫道:"打个干亲家",就摆好带来的下酒菜、焚香点蜡,叫孩子"快拜干爹,叩头";"请干爹喝酒吃菜","请干亲家给娃娃取个名字",拉保保就算成功了。分手后也有常年走动的称为"常年干亲家",也有分手后就没有来往的叫"过路干亲家"。

拉保保

雨水节气习俗:接寿

雨水节气的另一个主要习俗则是女婿,女婿去给岳父岳母送节。送节的礼品则通常是两把藤椅,上面缠着一丈二尺长的红带,这称为“接寿”,意思是祝岳父岳母长命百岁。送节的另外一个典型礼品就是“罐罐肉”:用沙锅炖了猪脚和雪山大豆,海带,再用红纸,红绳封了罐口,给岳父岳母送去。这是对辛辛苦苦将女儿养育成人的岳父岳母表示感谢和敬意。如果是新婚女婿送节,岳父岳母还要回赠雨伞,让女婿出门奔波,能遮风挡雨,也有祝愿女婿人生旅途顺利平安的意思。

雨水节气习俗:拜寄

在川西民间,雨水节是一个非常富有想象力和人情味的节气。这天不管下雨不下雨都充满一种雨意蒙蒙的诗情画意:早晨天刚亮,雾蒙蒙的大路边就有一些年轻妇女,手牵了幼小的儿子或女儿,在等待第一个从面前经过的行人。而一旦有人经过,也不管是男是女,是老是少,拦住对方,就把儿子或女儿按捺在地,磕头拜寄,给对方做干儿子或干女儿。

这在川西民间称为“撞拜寄”,即事先没有预定的目标,撞着谁就是谁。“撞拜寄”的目的,则是为了让儿女顺利、健康的成长。当然“撞拜寄”现在一般只在农村还保留着这一习俗,城里人一般或朋友或同学或同事相互“拜寄”子女。

拜寄这一民俗,在中华灿烂丰富的民俗风情中,绽放出的更多是温情的花朵,无论它们是带着难免世俗的功利色彩,还是简单得近乎原始而纯朴地憧憬平安,它们五颜六色、姹紫嫣红地缀饰在各族人民向往和谐融洽、平和安康的社会理想之中。

拜寄,这种在中国民间流行的风俗,便是借助、联合自然与社会之力量的直接体现。拜寄在中国北方也称"认干亲"、"打干亲",南方多称为"认寄父"、"认寄母"、"拉干爹"等,其实也就是孩子认干爸干妈,往俗里说就是攀亲戚,按行为特征来说,它是一种民间的保育习俗。与孩子拜寄干爸干妈相对应的,便是成年人收养义子,这种行为可能是主动的认养,也有可能是接受了对方的拜寄请求。

拜寄

雨水节气习俗:回娘屋

雨水节回娘屋是流行于川西一带的另一项风俗。民间到了雨水节,出嫁的女儿纷纷带上礼物回娘家拜望父母。生育了孩子的妇女,须带上罐罐肉、椅子等礼物,感谢父母的养育之恩。久不怀孕的妇女,则由母亲为其缝制一条红裤子,穿到贴身处,据说,这样可使其尽快怀孕生子。此项风俗现仍在农村流行。

回娘家,在中国北方又称走娘家。是一种很有特色的汉族岁时风俗。每年正月初二、初三,中国各地汉族同胞出嫁的女儿要回娘家,夫婿要同行,所以俗称迎婿日。回家时要携带礼品,名为带手或伴手。必备办一大袋的饼干、糖果,由母亲分送邻里乡亲,一如过年的情景。如果家中有多个女儿的,而这些女儿又不在同一天归来,那么,就要来一个分一次,礼物颇薄,四块饼干而已。然而,它反映的情意却甚浓,真正的是“礼轻情意重”,它表达了姑娘对乡亲的切切思念。姑娘回到家中,若家中有侄儿,当姑母的必须再掏腰包,尽管在初一日给压岁钱时已经送了,可这一次意义不同。

回娘屋

雨水节气习俗:占稻色

占稻色,就是通过爆炒糯谷米花,来占卜当年稻谷收获的丰歉。“成色”的好坏,就看爆出的糯米花多少,爆出来白花花的糯米越多,则是收成越好;而爆出来的米花越少,则意味着收成不好,米价将贵。

雨水三候

雨水,是二十四节气之中的第2个节气,位于每年正月十五前后(公历2月18-20日),太阳到达黄经330°。

雨水,正月中。天一生水,春始属木,然生木者,必水也,故立春後继之雨水。且东风既解冻,则散而为雨水矣。

雨水和谷雨、小雪、大雪一样,都是反映降水现象的节气。这天通常出嫁的女儿要回家探望父母,要给母亲送一段红绸和炖一罐肉。

我国古代将雨水分为三候:“一候獭祭鱼;二候鸿雁来;三候草木萌动。”此节气,水獭开始捕鱼了,将鱼摆在岸边如同先祭后食的样子;五天过后,大雁开始从南方飞回北方;再过五天,在“润物细无声”的春雨中,草木随地中阳气的上腾而开始抽出嫩芽。从此,大地渐渐开始呈现出一派欣欣向荣的景象。

初候,獭祭鱼。

獭,一名水狗贼,鱼者也;祭鱼,取鱼以祭天也。所谓豺獭知报本。岁始而鱼上游,则獭初取以祭。徐氏曰,獭祭,圆铺圆者,水象也,豺祭,方铺方者,金象也。

初候,獭祭鱼。

二候,候雁北。

【《月令》《汉书》作鸿雁北】雁,知时之鸟,热归塞北,寒来江南,沙漠乃其居也。孟春阳气既达,候鴈自彭蠡而北矣。

二候,候雁北

三候,草木萌动。

天地之气交而为泰,故草木萌生发动矣。是为可耕之候。

三候,草木萌动

雨水节气农事

雨水节气的天气特点对越冬作物生长有很大的影响,农谚说:“雨水有雨庄稼好,大春小春一片宝。”立春天渐暖,雨水送肥忙。”广大农村要根据天气特点,对三麦等中耕除草和施肥,清沟埋墒,为排水防渍做好准备。

“雨水”雨增温度升,华北大地渐解冻。

抓紧划锄冬小麦,化一层来锄一层。

大麦葵花和蓖麻,顶凌播种产量丰。

黄河来水快蓄灌,莫待断流浇不成,

河水井水双配套,水到用时有保证。

春田肥料早运上,耙耢保墒不容停。

大搞棉花营养钵,适时早播还省种。

地瓜育苗早打谱,抓紧盘炕和挖坑。

果园认真来管理,剪枝刮皮把土松。

牛驴骡马要加料,春耕春种如虎猛。

养鱼宜用废弃地,烧完砖瓦挖鱼坑,

结合积肥整鱼塘,塘深地壮鱼粮增,

水深才能养大鱼,上中下部鱼三层。

雨水节气有关农谚

雨水节气有关农谚

雨水节,雨水代替雪。

雨水非降雨,还是降雪期。

春雨贵如油。

七九河开,八九雁来。

七九六十三,路上行人把衣宽。

七九八九雨水节,种田老汉不能歇。

雨水到来地解冻,化一层来耙一层。

麦田返浆,抓紧松耪。

顶凌麦划耪,增温又保墒。

麦子洗洗脸,一垄添一碗。

麦润苗,桑润条。

种地别夸嘴,全凭肥和水。

粪大水勤,不用问人。

有收无收在于水,收多收少在于肥。

低产变高产,水是第一关。

黄河水可用不可靠,来水赶快把麦浇。

黄河水可用不可靠,来水快把白茬浇。

水来蓄满塘,用时不慌张。

蓄水如囤粮,水足粮满仓。

水满塘,粮满仓,塘中无水仓无粮。

水是庄稼血,肥是庄稼粮。

水是庄稼血,没有了不得。

水是金汤玉浆,灌满粮囤谷仓。

庄稼一枝花,全靠肥当家。

种地不上粪,等于瞎胡混。

人靠地养,地靠粪养。

会耕会耪,无粪不长。

粪是庄稼宝,离它长不好。

待要庄稼好,底粪要上饱。

地里铺上粪,家里座上囤。

春天粪筐满,秋天粮仓满。

春天比粪堆,秋后比粮堆。

日本七十二物候:雨水三候

第四侯:雨水・土脉润起(つちのしょううるおいおこる)

雨水・土脉润起

第五侯:雨水・霞始靆(かすみはじめてたなびく)

第五侯:雨水・霞始靆

第六侯:雨水・草木萌动(そうもくめばえいずる)

第六侯:雨水・草木萌动

雨水食经:雨水适合吃什么,雨水时令食物大全

雨水

春夜喜雨[唐]杜甫

好雨知时节,当春乃发生。

随风潜入夜,润物细无声。

野径云俱黑,江船火独明。

晓看红湿处,花重锦官城。

时食:油菜花、菜籽油、春笋、扁尖笋、玉兰片、腌笃鲜、笋去涩、抹茶芝士蛋糕

一年之际在于春,春季如果风调雨顺,那么秋季才有五谷丰登。春雨贵如油,历经寒冷的花木百草经过雨水的充分滋润开始发芽生长,古人认为这是天气下降、地气上腾所致,故有“草木萌动”一候,真是形象!不要忘记了,从现在开始是食春笋的大好时光。

芸苔菜

时令蔬菜:油菜花

食油菜古已有之,古人把油菜称芸苔,《本草纲目》中解释道:“此菜易起苔,须采苔食,则分枝必多,故名全苔;而淮人谓之苔芥,即少油菜,为其子可榨油也。”中国的油菜主要包括三个品种:白菜型、芥菜型和甘蓝型。白菜型油菜是中国原生种,分布于北方。芥菜型则分布于西北和西南。甘蓝型又称“欧洲油菜”,分布在黄淮和长江流域各地。每年从1月始至8月、由南而北,油菜花田依次开放,花海茫茫之时是人间盛景!

油菜花

油菜花加工:菜籽油

油菜开花后结出果实称为角果,角果成熟后果瓣开裂,露出深褐色的油菜籽,这便是提取植物食用油的来源。如同西人食橄榄油一般,菜籽油是国人最重要的传统油品。不过,古时是用膏、脂二字代表食用油,融解的为膏,凝结的为脂,而且宋以前以动物油脂为主,榨取技术发展到明朝才开始有了多种植物油。《天工开物》记载:“凡油供馔食用者,胡麻、菜服子(莱服即萝卜)、黄豆、菘菜子为上;苏麻、芸台子次之;茶子次之,苋菜子次之;大麻仁为下。"又说用榨油法,“芸苔子每石得三十斤,其耨勤而地沃、榨法精到者,仍得四十斤。”

菜籽油

时令蔬菜:春笋

北宋僧人赞宁所著《筍谱》,讲解了九十多种不同产地品种的筍,这个“筍”字就是笋,只是今人多用笋字。《齐民要术》的种竹篇又提及:“二月,食淡竹;四月、五月,食苦竹筍。”食笋的重要时节便是春冬两季的笋,谓之春笋、冬笋,至于夏之鞭笋品质则相去甚多。

春笋为荤素百搭的时令之王,一般以二月到四月间的品质为佳。一场春雨过去,竹林苍翠,地下蓄势已久的竹笋幼茎一夜之间拔地而出,速度快到都可以听到笋壳破开的沙沙声。这时候采下来的笋便是春笋,肉质细嫩鲜美,一旦错过采收时机则味苦涩且纤维多。

春笋

下图从左自右依次:孟宗竹笋、冬笋、桂竹笋、乌脚绿竹笋、绿竹笋、麻竹笋

孟宗竹笋、冬笋、桂竹笋、乌脚绿竹笋、绿竹笋、麻竹笋

笋的加工:扁尖、玉兰片

鲜笋味美但保存不易,最简单的处理便是将竹笋抹盐晒干腌制成咸笋,以咸鲜味入馔,道理相通最出名的做法有扁尖和玉兰片。扁尖又作焙熄,天目山扁尖历史逾四百年。品种以春季石笋为佳,去壳后多次上盐、蒸煮,再锤扁、烘干、整形制成。成品按形状不同分为天目扁尖和天目尖,按品质高低还可以往下细分,天目扁尖中最佳者便是焙熄,天目尖中最佳者名为细天目,皆是笋尖最柔嫩的一段。

清代袁枚的《随园食单》还提及玉兰片:“以冬笋烘片,微加蜜焉。苏州孙春阳家有盐、甜二种,以盐者为佳。”明朝万历年间孙春阳的南北货铺子以火腿最为闻名,历时两百余年,清末太平军攻入苏州就此湮没,而入袁枚法眼的却是玉兰片。回正题,玉兰片以春笋或冬笋制作皆可,制作季节不同又可分为春花、桃片、冬片和宝尖,其中宝尖便是笋尖一段,呈嫩黄白色,正如玉兰花花瓣。

扁尖、玉兰片

笋的去涩

购买竹笋之后,应立即煮熟,多放置一天,涩味便会多增加一些。烫煮时,保留外壳,用米糠烫煮,由于米糠可中和造成涩味的草酸,而且靠酵素的力量便可使竹笋变得细嫩。如果没有米糠也可用淘米水来代替。

一定要注意,煮好后不要马上将竹笋捞出,要等它自然冷却后再捞,否则竹笋会缩水。

竹笋因其各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色。嫩头可用来炒食;中部可炒、烧、烤;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤。

竹笋

时令菜肴:腌笃鲜

春笋上市,江南人家少不了要做腌笃鲜。此平民料理是用鲜肉、咸肉、春笋三样以笃悠悠的慢火煨煮而成,讲究的会用鲜蹄膀和咸蹄膀,还有人用金华火腿吊鲜的,肉要用滚水先焯过,煨到半熟加入滚刀切的笋块,待起锅时洒少许小葱花即可。笋和猪肉搭配最是相宜,煨到火候的腌笃鲜是足可以把人的眉毛鲜掉下来的。

腌笃鲜

时令良品:抹茶芝士蛋糕

气温还没回暖,但你已经迫不及待得想感受春天的气息,那么,来一块绿油油的抹茶芝士蛋糕吧,带有隐隐茶香,平衡了甜腻口感,还别具甘苦风味,让你的味蕾和眼睛先品尝到在春天午茶休憩的滋味。

准备材料(6寸):

奶油芝士250g、抹茶粉8g、消化饼6片、黄油30g、细砂糖35g、鸡蛋1只、牛奶40ml

饼底的制作:

1,消化饼捣碎,倒入隔水融化的黄油,搅匀。

2,倒入蛋糕模中,压平。

糕体的制作:

1,奶油芝士室温软化,倒入牛奶,搅匀。

2,依次加入细砂糖,鸡蛋,抹茶粉,并一次搅匀。

3,搅拌到光滑无颗粒,倒入有饼底的摸具中。

4,烤箱预热160度,烤1小时。

抹茶芝士蛋糕

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