日本七十二物候：小雪三候

第五十八侯：小雪·虹蔵不见（にじ かくれて みえず）

天虹出现是因为天地间阴阳之气交泰之故，而此时阴气旺盛阳气隐伏，天地不交，所以虹也藏起来了。

第五十九侯：小雪·朔风払叶（きたかぜ このはを はらう）

第六十侯：小雪·橘始黄（たちばな はじめて きばむ）

日本柑橘的产季在每年的11月至次年的3月。

日本应季美食：橘子火锅

个小、皮薄、汁多、肉甜的柑橘最适宜入锅制成柑橘锅。盛放柑橘锅的容器是一种石锅，锅内有一个个完整的橘子，还有现捞的濑户贝、海生虾、整块的海鱼及新鲜的苦菊、金针菇、香菇等蔬菜，还有橘做的鱼肉丸和橘子丸。

吃的时候要先吃海鲜，让橘子在锅内慢慢煮出果香融入锅内的海鲜汁中，同时，各个橘子也能吸饱海鲜汁。因为柑橘锅属于口味比较清甜的锅，不用蘸食任何酱料。锅中的海鲜融入橘子的果香后，特别的鲜甜和软嫩。

橘子丸则是用橘子汁制成的一种口感类似麻糬的丸子。橘皮吃起来没有任何的生涩口感，是橘子在下锅前稍微烤过，去除橘皮的涩味、苦味。

到这里，你可不要以为柑橘锅这样就算品尝完了，因为料理长还会将锅中剩余的海鲜汁加入橘子汁和米粒后熬煮成橘子粥，一锅橘子粥的表面覆盖着厚厚一层用蛋白打成泡沫状的蛋白酥皮，最后淋上一层薄薄的蛋黄汁。橘子粥口感滑且蛋香味浓郁，暖胃暖身又不浪费食材。