小满养生食谱

蒜蓉苋菜

制作原料：苋菜250克，大蒜25克，食用油50克，精盐3克。

制作方法：将苋菜摘洗干净。大蒜切成细粒。将马齿苋放入八成热的油锅．炒软，加盐、蒜蓉即成。

清荷包三丝

制作原料：鸭脯肉75克，鸡胸肉150克，鲜荷叶3张，绿豆芽250克，生姜15克，葱10克，胡椒2克，味精1克，鸡蛋1个，淀粉10克，精盐3克，菜油1000克，猪油40克。

制作方法：绿豆芽摘去头尾，洗净入沸水烫一下捞起；荷叶洗净烫软漂凉，1成20张。鸡胸肉、鸭脯肉洗净切丝；生姜、葱洗净切成细丝；用蛋清淀粉浆好豆芽、猪油、葱、姜丝、精盐、味精拌匀。鸡蛋去黄留清，再用淀粉调好待用。鸡丝、鸭丝用精盐、胡椒、味精、姜、葱拌匀腌渍5分钟；先取一份豆芽放三荷叶上面，再放一份鸡鸭丝，然后包好，共包20个。锅置火上注入菜油，待三烧至九成热时，将荷叶包放在漏勺里，反复淋以热油，大约5分钟即可。

荷叶主治暑热、泄泻、头晕、出血，性平，味苦，是清热解暑的良药。现代医学研究发现。荷叶的有效成分为荷叶碱、莲碱、荷叶甙等，不仅能降压降脂．

全瓜鸭

制作原料：西瓜1个(选中等大小，以能装下鸭肉为好)，鸭1只，生姜、葱各10克，料酒20克，精盐5克，白糖5克，胡椒3克，味精1克。

制作方法：鸭去毛、剖腹去内脏，剁去脚爪洗净，入沸水中氽透，剔去大骨切成块。生姜洗净切成片，葱洗净切成长段。在瓜蒂处切开茶碗大的口，用汤匙挖出瓜瓤。将鸭块放入瓜壳内，再放入生姜片、料酒、精盐、白糖、葱段、胡椒．加水淹没鸭块。把切下的瓜蒂盖在西瓜开口处用竹签钉死。取瓷盆一个，将西瓜放入，上笼武火蒸约两小时，至肉熟时取出。食用时打开瓜蒂即可。

白果圆子羹

制作原料：白果90个，香蕉1个，橘子1个，生梨半个，苹果l／4个，糯米、白糖90克，红枣30克，菠萝蜜、桂花各适量。

制作方法：将香蕉等水果切粒(即小丁)，蜜饯也用刀切成粒。糯米洗净，放入容器中，加入冷水浸泡至手指碾搓糯米能成粉时，然后带水放入石磨中研磨成细腻的浆，装布袋中(布袋先扎牢在石磨嘴上，再装浆)，扎牢布袋口，放在木头蒸架上，布袋上压适当重的石块，压至浆结块(也可将布袋吊起，沥掉其中大部分水)，攥至不粘手和台板为止。取一团，揉成圆长条形，摘成小块，揉威碗形，中间放入馅心(馅心可用炒熟研细的芝麻、白糖、生板油攥透摘粒)，搓圆、光，即成糯米，J、圆子。锅内放入一大碗水(也可适当多一点儿)，放旺火上，加入白糖，烧滚，投入糯米小圆子，煮至变色(熟色形)，浮在水上面时，即放入白果(蜜饯)、水果、桂花，烧滚、洒上湿淀粉(分几次洒入)，用手勺推匀，着成半厚芡，即可出锅。