为什么霜降节气适合多吃山药

山药，又名淮山，是营养丰富的常见食材，具有清热解毒、治温病发热和降血糖等养生作用，有“神仙之食”的美名。从养生方面讲，秋冬季人体容易气血两虚，正是食用滋补山药的最佳时节，另外山药在健脾益胃、益肺止咳、降低血糖等方面有极佳的效果，尤其是在霜降节气前后，适当的食用山药不仅可以进补，还有利于我们脾胃的健康，并且还能够起到非常不错的预防和治疗咳嗽，高血糖等症状的作用。

山药的种类不少，比较有名的有铁棍山药和淮山药。铁棍山药主要产于河南、山东一带，与普通山药相比，毛须多、色白、水分少、粘度大，体质坚重，入水久煮不散。淮山药又名水山药，主要产自江苏、安徽等地，它的茎通常带紫红色。当然了，不同种类的山药味道也是有着一定的区别的，但是不管哪种山药，营养价值都是非常高的，经常食用一些有利于我们人体的健康，并且对于我们肝脏的健康也是很有帮助的。

山药为什么霜降时候才能挖

国庆节过后，山药粉们便迫不及待的想要尝尝鲜了。但是，懂行的人都知道，霜降后出土的山药口感才更好，药性更强，营养价值更高，而且易于长期保存，一直放到春节也没问题。

为什么有些农村人种植铁棍山药非要等到霜降后才挖？山药在农村种植非常普遍，铁棍山药是山药的其中一个品种，因外皮带有铁锈般的印记，而且铁棍山药笔直粗壮犹如棍状，所以被称之为铁棍山药，是诸多山药品种里营养较为丰富的一种，尤其产量稀少，只在河南和山东一些地区出产，价格也是山药里面较为贵重的品种之一。

霜降这个节气具有萧杀的气概，“霜降百草衰”，一场寒霜到处，百草枯黄，没挖掘的红薯头天还是翠绿鲜挺，一夜之间的寒霜到，红薯叶会变得颓废被黑，完全没有了一丝丝的生机，那么为什么铁棍山药要在霜降之后才进行采收呢？

霜降能够让不耐寒的山药开始收缩光合作用，能在霜降之后将自身的营养成分转化成为糖分、淀粉，霜降之后挖掘的山药不论从营养上，还是从口感上，都是比霜降之前挖掘的要高出一个档次，价格自然也能卖的更好，遵循山药的生长习性，霜降之后挖掘也是在自然不过的事情了。

山药什么时候收获

一、山药的采收：

一般山药应在秋季茎叶全部枯萎时采收，过早采收产量低，含水量多易折断。如不急于上市，可在地里保存过冬，至迟可延迟到翌年3月中、下旬，萌芽前采收。

二、山药的种植：

1、10月份挖出根，选颈短、芽头饱满，粗壮无病虫害的山药芦头，16～20厘米长折下，于日光下略晒2～3天使伤口愈合，放在室内或室外挖坑，坑的深度及盖上厚度以使芦头不受冻为度。温度5℃左右为好。

2、化冻后施足基肥，深翻26～33厘米，耕细整平，做成平畦或高垄，行距33～50厘米，株距16～20厘米，沟深16厘米，施腐熟的粪土和覆土，稍加镇压，栽后浇水。未出苗前用齿耙破除地表板结，保持畦面湿润，约15～20天出苗。