天津立秋吃饺子吗

天津立秋吃饺子。

立秋天津有“立秋贴伏膘”的说法，伏天炎热没食欲，立秋是二十四节气中的一个，立秋前面有大暑，后面又处暑，立秋，顾名思义，就是到了秋天的意思。一般立秋之后，伏天就差不多过完了。对于立秋为什么要吃饺子，我们要从伏天开始说起。伏天气温炎热，就比如前两周的持续高温，多数人的食欲都会比较差，所以都吃不了什么，所以经过伏天之后人都会比较清瘦。

【三鲜饺子馅】的做法

主料：猪肉绞馅，韭菜，蚬子，皮皮虾肉，虾仁，鸡蛋，虾皮，蟹黄酱，葱末。

调味料：蚝油，生抽，老抽，料酒，姜汁，虾油，香油，糖，白胡椒粉，盐，鸡精。

做法：

1、蚬子是冷冻的，我们解冻后，充分的摘洗干净，脏的地方全剥下去，然后再次洗干净，攥干水，用料酒，白胡椒粉，姜汁腌制。

2、虾仁我用的是基围虾剥皮，洗干净后，用料酒，白胡椒粉，姜汁腌制，等下每个虾仁切2刀，分为3段。

3、皮皮虾肉，之前保存冷冻的，解冻，洗干净攥干水，用料酒，姜汁，白胡椒粉腌制。

4、鸡蛋炒熟，切碎末。

5、韭菜摘洗干净，甩一甩，不要有水，然后放一边，控干水分，等会再切，切早了容易塌。

6.、肉馅。用肥瘦相间的猪肉绞肉成肉馅儿。半斤猪肉馅儿，加入蚝油1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，料酒3汤匙，姜汁1汤匙，香油或者虾油2汤匙，鸡精和盐少许，糖1小勺提鲜，白胡椒粉增香去腥。千万别放五香粉，太难吃了，咱们的味道就是要香，自然香！

7、用筷子搅拌至少200下，让它上劲儿，不然煮出来的饺子，肉都是散的，口感千差万别。

8、这时才可以加入葱末搅拌，放早了葱会变臭，切记这一点。

9、韭菜顺着方向切碎末，不可以乱剁，剁出汤汁包饺子皮准破。皮皮虾肉和蚬子肉切碎，然后将所有准备好的食材放入盆中。最后加入一点蟹黄酱，因为它很咸，所以我们刚刚做肉馅儿时一定要少放盐，那些老抽啊蚝油啊也都是有咸味的。