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天津立秋吃饺子吗

发布时间:2021年07月20日 来源:网络

天津立秋吃饺子。

立秋天津有“立秋贴伏膘”的说法,伏天炎热没食欲,立秋是二十四节气中的一个,立秋前面有大暑,后面又处暑,立秋,顾名思义,就是到了秋天的意思。一般立秋之后,伏天就差不多过完了。对于立秋为什么要吃饺子,我们要从伏天开始说起。伏天气温炎热,就比如前两周的持续高温,多数人的食欲都会比较差,所以都吃不了什么,所以经过伏天之后人都会比较清瘦。

节气饮食饺子

【三鲜饺子馅】的做法

主料:猪肉绞馅,韭菜,蚬子,皮皮虾肉,虾仁,鸡蛋,虾皮,蟹黄酱,葱末。

调味料:蚝油,生抽,老抽,料酒,姜汁,虾油,香油,糖,白胡椒粉,盐,鸡精。

做法:

1、蚬子是冷冻的,我们解冻后,充分的摘洗干净,脏的地方全剥下去,然后再次洗干净,攥干水,用料酒,白胡椒粉,姜汁腌制。

2、虾仁我用的是基围虾剥皮,洗干净后,用料酒,白胡椒粉,姜汁腌制,等下每个虾仁切2刀,分为3段。

3、皮皮虾肉,之前保存冷冻的,解冻,洗干净攥干水,用料酒,姜汁,白胡椒粉腌制。

饺子

4、鸡蛋炒熟,切碎末。

5、韭菜摘洗干净,甩一甩,不要有水,然后放一边,控干水分,等会再切,切早了容易塌。

6.、肉馅。用肥瘦相间的猪肉绞肉成肉馅儿。半斤猪肉馅儿,加入蚝油1汤匙,老抽1汤匙,生抽1汤匙,料酒3汤匙,姜汁1汤匙,香油或者虾油2汤匙,鸡精和盐少许,糖1小勺提鲜,白胡椒粉增香去腥。千万别放五香粉,太难吃了,咱们的味道就是要香,自然香!

饺子

7、用筷子搅拌至少200下,让它上劲儿,不然煮出来的饺子,肉都是散的,口感千差万别。

8、这时才可以加入葱末搅拌,放早了葱会变臭,切记这一点。

9、韭菜顺着方向切碎末,不可以乱剁,剁出汤汁包饺子皮准破。皮皮虾肉和蚬子肉切碎,然后将所有准备好的食材放入盆中。最后加入一点蟹黄酱,因为它很咸,所以我们刚刚做肉馅儿时一定要少放盐,那些老抽啊蚝油啊也都是有咸味的。

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