立春吃南瓜汤

小米南瓜粥原料：小米1000g，南瓜300做法：

1、南瓜去皮切块，小米洗净后用水浸泡20分钟；

2、准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟；煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥(省略也行)。

3、30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅。

紫薯南瓜饼材料：紫薯，南瓜，糯米粉，蔓越莓，椰蓉做法：

1、南瓜去皮上锅蒸熟，取出趁热加入20克白糖拌匀；

2、糯米粉倒入盆里，加入南瓜泥拌匀，揉成团，加盖静置醒发10分钟；

3、紫薯蒸熟后，取出压成泥，然后加入白糖拌匀；

4、然后再把蔓越莓碎加入再拌匀，面团和紫薯馅分成小剂子；

5、面团摊开，中间放上紫薯泥，收口搓圆稍压扁，放入椰蓉里滚一下，沾上椰蓉；

6、平底锅扫一层油，把紫薯南瓜饼码上，煎至熟即可。

为什么要吃南瓜

我国自古以来就是农业大国，春种秋收，关键在春。民谚有“一年之计在于春”的说法，在过去，立春既是一个古老的节气，也是一个重大的节日。

人们习惯在立春这一天吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”，还有“打春吃瓜，活到八十八”的民谚，瓜指的是南瓜，就是在立春当天吃南瓜馅儿饺子或南瓜馅儿包子。

成熟的南瓜可以贮藏很久，一般可以放到第二年开春。既为迎春，又有年年有余粮的意思。立春吃南瓜的另一种说法，是能交上南方运，特别是能吃到有南瓜柄的那块，运气就更好。所以，南瓜煮熟后，孩子们就迫不及待地围着锅子，希望父母能把带柄的那一块给自己，以示得到宠爱。