立春了还能做香肠吗

腌制香肠最好是在10度的天气，因为天气太热并不适宜腌制香肠，反而会使肉都臭掉！而立冬一过，表示冬天刚刚到来，但气温仍没达到做香肠的要求。到了小雪节气时，才是腊肉制作的最佳时间。民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪过后温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间。

香肠怎么吃安全

把香肠洗净，用水煮一下再炒或煎。研究发现，只要把香肠在60℃热水中煮30秒，就能把其中亚硝酸盐含量减少1/3.同时，将香肠先用水煮，还能尽量降低其中的盐分和脂肪，使其更符合健康膳食的要求。另外，用水煮后再炒或烤的香肠，口感更嫩，不易变柴。这样还能缩短后期加工的时间是节省能源的好办法。一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。