立春节气习俗大全【立春习俗精选】

立春习俗：打春牛

据清嘉庆本《澄海县志》载：每年的立春日，官府必须率人马到郊外举行迎春大典，然后举行“鞭春牛”活动。

早在周朝时，就有春日鞭春牛的活动。每年立春节前，各州府事先制好泥塑芒神和土牛。到了立春这一天，官府带着迎春队伍，浩浩荡荡地来到东郊八里处事先准备好的芒神亭和土牛台。迎春队伍中的人一律穿青色衣服，用青色车子、擎青色旗帜，人们吹着牛角号、唱着“青阳曲”，舞动羽毛仪仗，跳着云翘舞，隆重举行迎春仪式。这仪式发展到了明清，更是隆重，据清人的《燕京岁时记》载：“……立春先一日，顺天府官员至东直门外一里春场迎春，立春日礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图，礼毕回署，引春牛而击之，曰打春……”

打春牛意在策励农耕。潮汕地处韩江三角洲土壤肥沃。农业甚发达，因而与劝农有关的这一习俗得以在潮汕地区保留下来。但具体事像已有所改变，不一定要打牛了。

鞭春牛，又称鞭土牛，起源较早，后来一直保存下来，但改在春天，盛行于唐、宋两代，尤其是宋仁宗颁布《土牛经》后使鞭土牛风俗传播更广，为民俗文化的重要内容。鞭春牛的意义，不限于送寒气，促春耕，也有一定的巫术意义。山东民间要把土牛打碎，人们争抢春牛土，谓之抢春，以抢得牛头为吉利。塑制春牛时，往往要在肚子里塞上五谷，当牛被打烂时，五谷就流了出来。人们欢笑着拾起谷粒放回自己的仓中，预示仓满粮足。另外还有采茶祭春牛活动，湖北地区还举行龟子报春活动。现如今，在一些农村仍有“鞭春牛”的风俗。

浙江地区迎春牛有其特点。迎春牛时，依次向春牛叩头。拜毕，百姓一拥而上，将春牛弄碎，抢春牛泥土回家，撒在牛栏内。由此看出，鞭春牛还是一种繁殖巫术，即经过迎春的春牛土，撒在牛栏内就可以促进牛的繁殖。

立春时节，民间艺人还要制作许多小泥牛，称为“春牛”，送往各家，谓之“送春”。也有的地方在墙上贴一幅画有春牛的黄纸。黄色代表土地，春牛代表农事，俗称《春牛图》。后来人们根据历象推算当年立春的时间，在春牛图上表示出来，帮助农民了解立春的早晚。

立春习俗：抬春色

据《粤游小志》载，清朝时，潮汕地区还有一种称为“抬春色”的活动。在立春日的游行队伍中，必有装饰过的台阁，上坐歌妓，由两个人抬着走。嘉应梅州地区还有高春、矮春的分别：矮春为一人坐台上；高春则用两人：一人立在台上，然后扎着一根直木，隐藏在那个人的长衣中，与这人的肩平齐。

然后再横扎一根木棍在直木上端，这横木隐藏在宽袖中，横木上再站一个人。为保险起见，将两脚牢牢扎在横木上，两个人装扮成某个故事中的人物。另有一个人持缠着布条的长棍子叉支在上面的那个人腋下，随着迎春队伍游行。如路上遇到障碍，则由持长棍子的人用混子拨开障碍物。

立春习俗：吃春饼、春卷

立春这一天，潮汕民间还有吃春饼、春卷一俗。据《四时宝鉴》说：“立春日春饼、生菜，号春盘。”春饼是以麦面烙制或蒸制的薄饼，以豆芽、韭黄、粉丝等炒成的合菜作馅儿包着食用。春饼的特点是薄而软，形状根据各人的喜好可大可小元朝时契丹人耶律楚材曾就此俗作诗一首曰：“昨朝春日偶然忘，试作春盘我一尝。木案初开银线乱，砂瓶煮熟藕丝长。和碗豆搡葱白，细剪萎蒿点韭黄。

也与何曾同是饱，区区何必待膏梁。”现在潮汕人立春日吃春饼，配料已是十分讲究了除了传统的豆芽炒韭菜之外，还有肉丝、蛋丝，香菇等等高级佐料，春卷盛行于宋元，宋朝时称为“春”或“探春”，元时称为“卷煎饼”。元·韩弈《易牙遗意》栽：“饼与薄饼同，用羊肉二斤，羊脂一斤，或猪肉亦可。大概如馒头馅，须多以葱白或笋干之类，装在饼内，卷作一条，两头以面糊粘住浮油煎，令红焦色。“潮汕地区少羊”，故现在人们所吃到的多用猪肉作料，也有一种是甜的，用干果、芝麻、花生等佐料碾碎作馅，香甜可口。

立春习俗：句芒神

句芒为春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鸟身，执规矩，主春事。在周代就有设东堂迎春之事，说明祭句芒由来已久。清人让廉撰写的《京都风俗志》中说：“立春之仪前一日……迎春牛芒神入府署中，搭芦棚二，东西各南向，东设芒神，西设春牛，形象彩色，皆按千支，准令男女纵观，至立春时……众役打焚，故谓之打春。”然后，人们将春牛的碎片抢回家，视为吉祥。

浙江地区立春前一日有迎春之举。立春前一日抬着句芒神出城上山，同时又祭太岁。迎神时多举行有大班鼓吹、抬阁、地戏、秧歌、打牛等活动。从乡村抬进城后，人们夹道聚观，争掷五谷，谓之看迎春。山东迎春祭句芒时，根据句芒的服饰预告当年的气候状况：戴帽则示春暖，光头则示春寒，穿鞋则示春雨多，赤脚则示春雨少。其他地区则贴”春风得意”等年画。广州地区则在立春前后，击鼓驱疫，祈求平安。

立春习俗：送春

鞭春之后要送春。这种作为礼品的春牛芒神有的是泥塑，有的是画像，小巧玲珑，精致可爱，以盘或以亭装饰托送j送春由鞭春时的胥役和乐队以官府的名义执行，例如在河北永平“随从鼓乐，将别塑小芒神、土牛分献各官府及乡宦，谓之送春”。在湖南长沙，“胥役别以小牛、丝鞭鼓乐送乡达，谓之送春牛”。这些小芒神和小土牛要由官府事先预订，由工匠制作，并事先送到官署保存，例如在河北宣化“县令偕属诣府堂，打春毕，另将小牛芒神送各衙门及本城缙绅，皆预令工先期备办，送县待用者。”在江西德化，“是日多为小土牛，置纸亭中，佐鼓吹送诸荐绅”。在湖南零陵“礼胥以盘贮小土牛送乡绅家”。在有的地区，例如广东潮州“胥吏以小土牛贻里社，谓之发春”。有些地区由春官送春，例如湖北郧县“春官于绅士人家送土牛，乘阳气也”。春牛送到之后，乡绅一般要给赏钱，例如在福建漳平“鼓吹导送泥塑芒神土牛于绅衿家，以邀赏赉”。有的地区不是送泥塑芒神土牛，而是送芒神土牛的画像，例如河南林县“颁送芒神、土牛画像”，河北延庆“以纸画芒牛之形，令鼓乐春官遍送乡达，谓之送春”。

送春活动同样也体现了社会等级差别，送春的对象是乡绅，而不是平民百姓。例如在山东济南“为小土牛，遍送缙绅家，及门，鸣鼓乐以献，谓之‘送春’。”对“缙绅家”不仅要“遍送”，而且要“鸣鼓乐以献”，正如山西翼城春官和春吏的报春，“凡官长、荐绅之家，皆叩谒之”，而对于平民百姓则不予顾及，甚至欺压，“民间有市货者咸避焉，不则挈以去，无给直者。”但是“人盼幸福树望春”是民族的心理定势，春牛在整个汉民族文化中被公认为是春天的象征，而象征符号在民族文化中是共同的，没有阶级和阶层的区分，那么平民百姓也想得到小春牛这个春天的象征，则必须自己买。在一些地区，小春牛在集市上可以买到，例如在河南洛阳“百姓买小春牛，依官式五色装，或相献遗”。据乾隆<洛阳县志》载，这些缩小了的芒神、土牛和春仗由塑匠制作，“勾芒神像及土牛各长三寸许。又以细竹苇作胎，黄纸裹之，彩丝交缠，日春仗。绅宦官送，士民自卖买。”

送春并不是清代的发明，而是早已有之，正如同治《德化县志》所说，送春“盖仿古太守颁春遗意”。早在北宋时期，在开封、祥符两县“府前左右百姓卖小春牛，往往花装栏坐，上列百戏人物，春幡雪柳，各相献遗”。南宋时，朝廷“掌管预造小春牛数十，饰彩幡雪柳，分送殿阁，巨趟各随，以金银钱彩段为酬”。已经不是一般的节日应景活动，而是具有深刻的政治含义。地方上的迎春活动可以增强官绅关系，送春也体现了这个功能。，并在鞭春仪式过后，委派乐队分送给地方乡绅，这是对乡绅的尊崇和对其社会地位的肯定。在当时的社会，官绅关系对于地方长官有着十分重要的意义，许多地方豪绅不仅有重大的政治影响，而且常常掌握着地方上的经济命脉。由于采取回避制度，，如果没有本地乡绅的支持，他们就不能有效地对这个地区进行统治，甚至连自己的乌纱帽也保不住。因此，官府便利用这个官方可以操纵的机会，以报春、送春的手段来提高士绅的社会地位和表示官府对他们的敬重，以此增强官绅之间的关系，争取他们的支持和合作。

立春习俗：迎春

立春之日，民间习俗迎春是立春的重要活动。事先必须做好准备，进行预演，俗称演春。然后才能在立春那天正式迎春。民间迎春活动亦很热闹。立春日时，四合院与农家院里要高挂“春幡”，各家门框上都要贴上用红纸书写的对联，如“一门欢笑春风暖”、“四季祥和淑景新”，或“瑞雪丰年，八方献瑞”、“春风得意，六合同春”等联语，院内屋内墙上也贴满“迎春”、“宜春”以及“福”

字，使院里一片红彤彤的景色，显得春意浓浓，也象征着吉祥。大人孩子要换上洁净的新装，妇女们脸上抹上胭粉，头上插上写着春字福字的红绒花，或用彩色绫罗剪出象征春天已到的春燕花鸟等簪在发髻上，也有的用红纸剪刻成雄鸡形状贴在屋门上，因鸡与“吉”

谐音，有吉祥如意之意。“剪绮裁红妙春色，宫梅殿柳识天情。瑶筐彩燕先呈瑞，金缕晨鸡未学鸣。”这首古诗正写出了春色满院、欢乐迎春的情景。

另外，有些村镇立春日举办“迎春会”，常找一个十多岁的少年化装成一个官老爷，身穿纸宫服，头戴纸帽，脚蹬纸靴，骑着牛，前往祭祀坛，带领百姓祈祷保佑风调雨顺，五谷丰登，沿途敲锣打鼓、放鞭炮以迎接春天的到来。

旧京时还有农家找一男童，穿青衣戴青帽，站在田野中，然后众农家敲着锣鼓，从田野里将小孩拜迎回来，叫做“迎春”。至今也有农家写些“迎春接福”或“春到家兴旺”等红条幅贴在墙上，并摆上果品或春盘，恭候春的到来。

立春习俗：咬春

立春时要吃的食品主要是春饼、萝卜、五辛盘等，在南方则流行吃春卷。为什么要吃萝卜呢？比较普遍的说法是可以解春困。其实咬春并不限于此，除解困外，主要是通气，使人保持青春不老。

五辛盘是由五种辛辣食物即葱、蒜、椒、姜、芥等调和而成，作为就餐的调味品。

这种吃春盘春饼之俗，传向民间，更以食饼制菜并相互馈赠为乐。清代的《北平风俗类征？岁时》载：“立春，富家食春饼，备酱熏及炉烧盐腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜，以及干粉、鸡蛋等，且以面粉烙薄饼卷而食之。”这正是清末民国时期老北京人家吃春饼应景咬春之节俗，至今北京仍传承着此食俗，俗话有“打春吃春饼”之语。

说到春饼，过去讲究的人家到锅饼铺去买。民国初时北京西单报子街有一家叫“宝元斋”的蒸锅铺，那儿烙的春饼，质料地道，手艺精湛，在京城堪称首屈一指，买回家稍加热，夹上羊角葱丝，抹上六必居的甜面酱，夹上“和菜”，来碗小米粥一吃，那才是一顿节令美食。

如今吃春饼随时可在家庭中自制，可用温水烫面烙制或蒸制，形状可大如团扇，小如碗碟，一公斤面粉约可烙出十六合，两页为一合。烙时每张饼向上的一面抹些香油，吃时则很容易揭开。菜俗称“和菜”（即古称春盘），除必备有葱丝、甜面酱外，其他菜据一家人爱好可多可少，生熟兼有，荤素齐全。其中热菜应必有炒粉丝豆芽、摊黄菜（鸡蛋）、炒韭菜，有豆腐干则最好。食春盘春饼，老北京最讲究，一定要卷成筒状，从头吃到尾，俗语叫“有头有尾”。

立春日，阖家围桌食之其乐无穷。

炸春卷，亦是古代装春盘内的传统节令食品。《岁时广记》云：

“京师富贵人家造面蚕，以肉或素做馅……名日探官蚕。又因立春日做此，故又称探春蚕。”后来蚕字音谐转化为卷，即当今常吃的“春卷”。古时常用椿树的嫩芽为馅，元代用羊肉为馅，现今则多以猪肉、豆芽、韭菜、韭黄等为馅，外焦内香，是很好的春令食品。

咬春嚼吃萝卜之俗，在《燕京岁时记》中有记载：“是日，富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，日‘咬春’。谓可以却春困也。”

古代时萝卜称芦菔，苏东坡有诗云：“芦菔根尚含晓露，秋来霜雪满东园，芦菔生儿芥有孙。”旧时药典认为，萝卜根叶皆可生、熟、当菜当饭而食，有很大的药用价值。常食萝卜不但可解春困，还有助于软化血管，降血脂稳血压，可解酒、理气等，具有营养、健身、祛病之功。这也是古人提倡在立春时嚼吃萝卜的本来用意吧。

北方人多爱吃生萝卜，尤以心里美和小红萝卜为最佳。旧京时以南苑大红门的萝卜最受欢迎，俗有“大红门的萝卜叫京门”之俗语。

老北京时卖萝卜的小贩和农民常挑担或推着挑子车串胡同叫卖：“水萝卜哎，又脆又甜哟！”

主妇们出院门挑好萝卜后，小贩用刀先嘎巴一刀将“心里美”一刀去顶，再飞快几刀旋开萝卜皮，不切断再将红萝卜芯按方格样儿横竖几刀切成方形条状，整个萝卜被切成好像一朵盛开的红牡丹花，非常好看。拿回家后，全家掰开嘎巴、嘎巴咬着吃，那可真是又脆又甜又有点辣的极水灵的好春令食品。

而在今天，人们发现了更多“春味”，只要有“咬”这个动作的人们都要吃一吃，只要是性属辛甘升发的食品人们都要补一补，有荤有素，有中有洋，组成了现代咬春宴。

立春三候

立春，农历二十四节气中的第一个节气。立春是从天文上来划分的，即太阳到达黄经315°时。

立春是汉族民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为孟春时节的开始。所谓“一年之计在于春”，春是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种。

立春之日迎春已有三千多年历史，中国自官方到民间都极为重视。立春时，天子亲率三公九卿、诸侯大夫去东郊迎春，祈求丰收。回来之后，要赏赐群臣，布德令以施惠兆民。这种活动影响到庶民，使之成为后来世世代代的全民的迎春活动。

立春，正月节。立，建始也，五行之气，往者过，来者续。于此而春木之气始至，故谓之立也，立夏秋冬同。

初候，东风解冻；

阳和至而坚凝散也。冻结于冬，遇春风而解散。不曰春，而曰东者，《吕氏春秋》曰：东方属木，木，火母也。然气温，故解冻。

二候，蛰虫始振；

振，动也。蛰藏也，振动也，密藏之虫因气至而皆苏动之矣。鲍氏曰，动而未出，至二月乃大惊而走也。

三侯，鱼陟负冰。

陟，言积，升也，高也。阳气已动，鱼渐上游而近于冰也。

鱼陟，负冰陟升也。鱼当盛寒伏水底，而遂暖至正月，阳气至则上游而近冰，故曰负。

日本七十二物候：立春三候

第一侯：立春・东风解冻（はるかぜこおりをとく）

2月4日到8日前后。温暖的春风从东方吹来，湖泊、池塘里结的冰开始一点点融化。这里的“东风”读作“はるかぜ”，二字也有“こち”的读法，比如“梅東風（うめごち）”（在梅花开花前后刮的东风）、“桜東風（さくらごち）”（樱花开放时吹的暖风）以及“雲雀東風（ひばりごち）”（立春之后刮的东风）。

第二候：立春・黄莺睍睆（うぐいすなく）

2月9日到13日前后。山里，象征春天到来的黄莺开始鸣叫。在日本，除了有记录各地樱花开放时间的“桜前線”，还有记录黄莺初啼的“初鳴き前線”。

第三候：立春・鱼上氷（うおこおりをいずる）

2月14日到18日前后。河流、湖泊的冰面裂开、冰水融化，鱼恨不得要马上跳出来的景象。

立春节气饮食习俗

一、春饼：馅（萝卜，豆芽，豆子，为主）

二、春盘：主要是蔬菜取生菜瓜果饼糖放盘中为春盘（或拼成盘）馈送亲友或自食取迎春之意。盘里主要有：果品、蔬菜、糖果、饼、饵五种。蔬菜主要有：豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝。杜甫《立春》：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”

三、春卷（春蚕）：《岁时广记》：“京师富贵人家造面蚕，名曰‘探官蚕’。又因立春日做此，故又称‘探春蚕’。”

四、咬春（吃萝卜）：明《酌中志》：“立春之时，无贵贱嚼罗卜，曰‘咬春’。

立春节气谚语

立春一年端，种地早盘算。

一人心里没有计，三人肚里唱本戏。

一年之计在于春，一生之计在于勤。

人勤地不懒，人懒地起碱。

人勤地不懒，秋后粮仓满。

读书不离案头，种田不离田头。

春争日，夏争时，一年大事不宜迟。

船到不等客，季节不饶人。

人误地一天，地误人一年。

增产措施千万条，不误农时最重要。

立春雨水到，早起晚睡觉。

要想庄稼好，一年四季早。

一场春风对一场秋雨。

行下春风望夏雨。

春寒夏闷多雨，秋冷冬干多风。

春寒雨飕飕，夏寒雨断流。

春寒有雨夏寒晴。

八月十五云遮月，正月十五雪打灯。

正月十五雪打灯，清明时节雨纷纷。

立春食经：立春时节吃什么，立春时令食物大全

立春

[宋]黄庭坚

韭苗香煮饼，野老不知春。

看镜道如咫，倚楼梅照人。

时食：韭菜、韭菜盒子、春饼、生菜、汤圆、抹茶茶巾

立春是春天的开始，天气虽寒但已开始回暖，河水解冻，鱼从水底游出浮近冰面，蛰伏昏睡的昆虫也开始从“冬眠”昏睡状态转而振作起来。自古以来立春便是个重要节气，阳气初发，天地间万物发生，人们会吃春饼，春饼的配料必有韭菜、生菜丝、萝卜等。

时令蔬菜：韭菜

有起阳草之称的韭菜自古以来便是当季滋养阳气之物。韭菜在中国已有3000多年历史，在《诗经》中便有“献羔祭韭”之说。《本草拾遗》又载：“在菜中，此物最温而益人，宜常食之”。中国人大多都知道韭菜辛温补阳、温补肝肾，春季食用有益于肝。

韭菜又分宽叶韭与细叶韭两种。北方多宽叶韭，叶宽而柔软，色泽淡绿，纤维少，胜在耐寒，但香味不及细叶韭。细叶韭，多在南方栽培，韭叶狭长，色深绿，纤维较多。又以季节分，初春的韭菜最佳，晚秋的次之，夏季的最差，故有“春食则香，夏食则臭”之说。

时令点心：韭菜盒子

韭菜盒子因其气味强烈却又美味，是令人爱憎分明的美味。清袁枚所著《随园食单》对韭菜盒子的制法就有记载：“韭菜切末加作料，面皮包之，入油灼之，面内加酥更妙。”

最好是选春季头刀韭菜作馅，现在最常见配料以韭菜、鸡蛋、虾皮为馅儿，食材的配比为3:2:1，剁碎拌匀，调入适量的盐和香油，用面饼包裹，在平底锅里烙至两面金黄即可。

时令点心：春饼

立春日食吃春盘是唐代便有的古风，盘内盛上切细的生菜、罗卜丝等馅料，一般用烙好的薄面饼裹着吃，所以又说为食春饼。立春日食春饼又称为咬春，取其迎新之意。另，古人所食的生菜实为白苣叶、莴苣叶，白苣和莴苣同而色白，今人所食生菜则是原产欧洲的叶用莴苣。

春饼吃法为后来形成，将春饼卷起来吃，谓之春卷。今人制作春卷馅料远较过去丰富，黄芽菜、香菇切丝和肉丝拌匀加入料酒、糖、盐调味，用面皮裹好入油锅煎炸至色泽金黄。

正月十五：闹元宵

适逢今年立春之后就是元宵佳节，元宵是春回大地后第一个月圆之夜。江南一带有熬赤豆粥祭蚕神一说，据说食汤圆也是因汤圆形似大锅煮蚕茧，此说法可能为附会之说，而自宋代开始元宵节食汤圆则成为主流至今，宋人称汤圆为圆子。

汤圆为水粉皮包馅料的美食。水粉制作方法是，糯米浸水一天一夜，带水用石磨碾为细粉，用布袋接盛滤水后便得到细腻软滑的水磨糯米粉。馅料的做法尤为丰富，荤素皆有，食材包括芝麻、猪油、松仁、核桃、糖等。

时令良品：抹茶茶巾

在还没有保鲜膜以前，这种糕点的做法是把准备好的食材，放入茶道用的手帕中，“揪”得拧起来，再打开手帕就完成了。所以得名“茶巾”，是众多和果子中最朴素，最简单的点心之一。现在根据季节可以变化出各种口味，比如栗子茶巾，紫薯茶巾，樱花茶巾等。

材料(9只)：

糯米粉12g，细砂糖10g，水30g，白豆沙230g，蜜红豆50g，抹茶粉3勺

步骤：

1，糯米粉、细砂糖、水都倒入小锅中，融化搅拌。

2，关火，加入白豆沙，稍稍搅拌。

3，拿出，然后用手揉匀。

4，把糕团分成2份，一份中加入抹茶粉，揉匀。

5，两个糕团各取一部分，摊开成饼状，放在保鲜膜上。

6，中间放入一点蜜红豆馅，每个茶巾的分量控制在30g左右。

7，保鲜膜拧紧，顶部旋转，然后打开保鲜膜就可以了