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冬至夜是指前夜还是当天

发布时间:2020年12月17日 来源:网络

冬至夜是指前夜还是当天:前夜

冬至是苏州古历法中的新年,周历过年的日子是冬至这天。当年,周文王之子泰伯、仲雍奔吴,然后有了苏州,作为吴地文明的始祖,泰伯将周朝的不少习俗也带来了吴地。

虽然后来历法变更,冬至不再是新年的开始了,但这冬至“过年”的习俗却在吴地千年传承了下来。到如今苏州人仍然十分重视冬至节,甚至有“肥冬瘦年”的说法。

冬至的习俗,从千百年前沿续到现在,虽已简化了很多,但是吃冬至夜饭的习惯,还是保留到了现在。

冬至夜是指前夜还是当天

苏州冬至夜吃什么

冬至团

冬至节前,苏州家家户户磨粉制团,以糖肉、菜果、豆沙、萝卜丝等为馅料,名为冬至团,寓意着“团圆”、“圆满”,更是讨了个大家都喜欢的好口彩。

趁热轻轻咬开,齿间与糯米,似有纠缠,却不黏牙,也似有抵抗,却极柔弱,有甜有咸,软糯可口。

苏式卤菜

苏州人过冬至夜,总得有七八碟的冷盆开道,于是冬至夜当天,苏州大大小小的卤菜店都会排起长队,羊糕、酱肉、酱鸭、叉烧、牛肉……各色卤菜一应俱全。酱肉软硬度恰到好处,吃完满口留香。羊糕入口即化,脂冻透亮、肉酥味鲜,是苏州人最喜欢的下酒菜之一。酱鸭色泽红亮、香气袭人,鸭肥酥嫩、外甜里咸,叉烧肉质鲜嫩、甜甜蜜蜜,越吃越有味、让人欲罢不能。

苏式暖锅

冬至夜吃暖锅,别有一番温馨之感,它不像火锅一样随烫随吃,是将半成品的菜肴放进锅中,加入高汤,炉火保温。虽然都是些家常菜,但每种食材都有着特殊的寓意,蛋饺形似金元宝,寓意“招财进宝”,苏式爆鱼寓意“年年有余”,肉圆寓意“团团圆圆”。

馄饨

冬至夜,苏州人的主食也很讲究,有“冬至馄饨夏至面”的说法。冬至吃馄饨,寓意吃掉“混沌世界”,还一个清平世界。

酱方

苏州人春吃酱汁肉,夏吃荷叶粉蒸肉,秋吃扣肉,到了冬至时就得吃酱方。

所谓“方”,方肉,大肉也,无方不成肉,酱方好不好,关键在于方不方,然后就是酥烂程度。酱方肥肉爽滑不腻,瘦肉香而滋润,肉皮入口即化,吞下去满口余香。

冬酿酒

苏州有句俗语,“冬至夜不喝冬酿酒,是要冻一夜的”。冬酿酒对于苏州人而言,可谓是冬至夜饭桌上必不可少的饮品。冬酿酒色泽金黄透亮,度数不高,一般都在5度以下,酒中掺有细小的桂花花瓣,开瓶后散发出一股馥郁的桂花芬芳。冬酿酒一年只酿一次,一次只卖十来天,它是苏州独有的,是苏州人对生活的一种精致追求,是对老苏州文化和城市底蕴的传承。

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