冬至吃狗肉的习俗 冬至吃狗肉的有哪些地区

冬至吃狗肉的习俗 冬至吃狗肉的有哪些地区

吉林 延边狗肉火锅

“狗肉火锅”是吉林省朝鲜族传统风味，此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市，在朝鲜族同胞中广为流传。火锅肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。

山东 潍坊狗肉

山东的潍坊狗肉潍坊狗肉与潍坊朝天锅并为风筝都两大传统名吃。潍坊狗肉烹饪十分讲究，狗被屠杀后放血去脏去头去蹄，立即将狗切成三大块放入大锅煮制，同时把大料、砂仁、百芷、生姜、花椒等调料用纱布包好，投入大锅大火烧开。然后小火焖锅，焖至8小时左右右出锅，食用时将香菜、精盐、味精、胡椒粉等调料放入锅内。此种狗肉肉烂可口，益消化吸收，被誉为潍坊名吃一绝。

黑龙江 牡丹江狗肉炖豆腐

狗肉炖豆腐，东北八大炖之一。狗肉炖豆腐至今版本都不统一，但是依旧把肉骨和豆腐搭配换成了狗肉，因为其他版本里狗肉炖豆腐的重要地位无以言表。

狗肉本是朝鲜族人民的最爱，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣全国各地冬至吃狗肉的习俗全国各地冬至吃狗肉的习俗。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！后来在整个东北地区蔓延开来，成了人们餐桌上的一道美食。豆腐同茄子一样随和，吸味，被狗肉炖完以后，又嫩又滑又香。

这些炖菜做法大同小异，先以大豆油下锅八分热后加葱、姜、红辣椒等煸炒出香味，然后加主料如小鸡、猪肉等，炒至发白，加老汤烧开后加菜，炖烂为止。如牛肉、羊肉不爱烂可加入山楂等。

东北炖菜大多重其味而不重其形。看上去乱作一团，大大咧咧，其实一荤一素，一强悍一阴柔，刚柔并济，阴阳互补，集天地精华于一体，香味暗藏其中，很有内涵。如果有机会到东北来，别忘了让东北朋友给你做一碗炖菜，保管你吃得大汗淋漓，连呼痛快痛快！

江苏 沛县狗肉

沛县的鼋汁狗肉江苏狗肉名吃较多，名气最响的恐怕数沛县的鼋汁狗肉了。这款狗肉又名樊哙狗肉，距今已有2000多年历史全国各地冬至吃狗肉的习俗文章全国各地冬至吃狗肉的习俗出自。鼋汁狗肉要经过20多道工序，配以10多种名贵佐料，甚至连用水也都十分讲究。烹调出来的狗肉色泽红亮、醇香持久，其肉质韧而不老，酥而不烂，食用时用手撕而不用刀切。故“沛县狗肉不用刀”的吃法一直流传至今。

重庆 璧山狮子狗肉

说起狮子狗肉城的狗肉，那真是香飘万里，芳名远播五湖四海，县内外消费者蜂拥而至，各地美食家寻觅而来，就连日本、韩国、台湾等客人也不远万里来此品尝美味佳肴。

“璧山狮子狗肉”是在传统狗肉制作的基础上，用甘草、菟丝子等17种中药除去狗肉的燥性，增强药用效果，提高滋补功效，一年四季均可食用，具有暖胃、安五脏、暖肢膝、补胃、益气之功效。 这种夏吃冬补的理念，改变立春后不能吃狗肉的传说。城内的狗肉更是汤鲜、肉嫩、色泽正，又辣出层次，辣出品格与美感。

浙江 杭州“神僧狗肉”

虎跑菜馆的“神僧狗肉”杭州虎跑泉闻名天下，除了有好泉、好景观外，该景点内的虎跑菜馆的烹饪大师以精湛的烹调手艺，向中外游客展示了100多种美味佳肴，其中“神僧狗肉”便是一道名菜，据传济公爱吃狗肉，且大都现烤现吃。据此传闻，他们采用全精狗腿肉切成片，穿成串，抖以多种佐料，再放入烘炉内烤制，以达到肉嫩香浓的目的。

贵州 花江狗肉

花江狗肉：采用精选过的一岁半，三十斤以内的仔公狗，开膛后，用剔骨小刀剔去全部骨头。剔狗肉时十分讲究技巧，第一，剔出来的肉要整齐；第二，剔下来的骨头上不能带肉，剔完后，狗小了一圈，但狗形不变，而且只有一处刀口。剔完将整狗放入大锅内加上40多种香料、药材用小火焖10个小时，出锅后，狗的体形缩小了四分之三。在客人点单后，当即切成薄片，可以以火锅吃法吃，还可以用多种调料爆炒后上桌全国各地冬至吃狗肉的习俗其它技能。花江狗肉味美、料全、油光皮滑、嫩而又酥、油而不腻、汤鲜味正。

广东湛江 白切狗肉

湛江人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢白切，而且一年四季照吃无忌

白切狗的制法是：挑选嫩狗，去净毛及内脏，成条放大锅中煮熟捞起，根据需要多少而斩食。食白切狗定以蒜茸、辣椒酱作配味。在市区及徐闻、雷州、遂溪等地的街头巷尾，每当夜幕降临之际，摊档上，一条条香喷喷的熟狗立于案上，只见人们三五成群围蹲于小圆桌旁，要来一碟白切狗，加上几两土炮米酒或威力神酒，慢斟细酌，谈天说地，此情此景令不少外来人感到惊讶。狗肉白切而食，看似原始，但保持了原有之风味，很有特色，因此，受到越来越多人的喜爱，许多外地人到湛江亦乐于尝试一下其独特风味。市面经营之白切狗价格每公斤25～40元。