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京式月饼的做法大全,京式月饼全解

发布时间:2016年08月23日 来源:网络

主料:元贞糖10g、香油20g、色拉油25g、麦芽糖20g、苏打粉1g、核桃(鲜)30g、冬瓜糖12g、冰糖15g、熟面粉40g

1、内馅材料花生仁、核桃仁冰糖放在食品袋内用擀面杖弄碎;

2、将弄碎的内馅和切碎的冬瓜糖放在容器内,

3、再将炒熟的面粉和香油、色拉油倒入容器内;

4、刮刀拌至无干粉状;

5、等分成大小均匀的团子,放入冰箱冷藏备用;

6、将饼皮材料除开水外放在称重放在容器内;

7、倒入开水,边倒边搅拌;

8、搅拌成团,如图状;

9、用力揉搓15分钟以上,让面团充分光滑起筋;

10、分成大小均等的剂子;

11、取一个小剂子压扁;

12、擀成薄片状;

13、取一个皮儿,包入内馅;

14、收紧口,如图状;

15、收口向下,排在烤盘上;

16、其它小剂子按照上述过程包好,排入烤盘;

17、食用色素调好;

18、用洗干净的饮料盖盖个红印;

19、待所有饼上都盖上红色印子,将烤盘送入烤箱,180度中层,30分钟。