"三伏烙饼摊鸡蛋",推荐几款鸡蛋饼

葱花鸡蛋饼

用料：鸡蛋4个，面粉140g，葱花，盐适量，水适量

1.鸡蛋加盐打匀，加入面粉，添水，至浓稠度适中

2.加入葱花，搅拌均匀

3.锅内抹少许油，将面糊倒入中央，然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形。

胡萝卜鸡蛋饼

用料：胡萝卜1根，鸡蛋3个，面粉70克，蒜4瓣，小米辣椒5个

1.胡萝卜擦丝，鸡蛋打散，蒜切碎，小米辣椒切小圈备用；

2.将面粉加入蛋液中拌匀，加入蒜泥和小米椒；

3.锅中放少许油，加入胡萝卜丝，翻炒1-2分钟左右；

4.将炒好的胡萝卜放入面糊中，放入适量的盐拌匀；

5.将面糊舀入平底锅中，小火加热，至蛋液凝固，翻面再小火加热1分钟左右，至蛋饼熟即可。

火腿鸡蛋饼

用料：面粉50克，水125克，鸡蛋1个，火腿4片，盐二分之一匙，白芝麻1匙，植物油适量

1.面粉50克和水125克搅匀成面糊备用(这个量根据我的平底锅可以摊如图2大张饼)，平底锅刷一层底油烧热，倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层

2.上面打一只鸡蛋，用锅铲戳破蛋黄，划圈摊开

3.蛋液未凝结前撒一些细盐，撒一些熟白芝麻；翻面，铺上火腿片

4.烙至饼面金黄，上下三分之一处折叠，从中间切开，装盘即可

西红柿鸡蛋饼

用料：西红柿1个，面粉200克，，鸡蛋2个

1.准备食材，西红柿、鸡蛋、面粉、香葱等；

2.西红柿洗净去皮，切细粒、放白砂糖拌均；

3.再加入面粉继续拌均，开始拌均会比较干，别加水；

4.打入鸡蛋，拌均，这时候开始有水分，显示成面糊；

5.把香葱、盐放入，继续拌均，盐要最好放，这样鸡蛋的营养成分就不会破坏掉；

6.热锅，倒油，中小火煎至微黄，约2分钟即可；（平底锅小的，可以分几次煎。）

7.翻转另外一面，继续简直微黄，这个时候煎的时间不到一分钟；

8.煎的西红柿鸡蛋饼，卷起来，切段，就可以享受了。

西葫芦鸡蛋饼

原料：西葫芦一节，鸡蛋一个，虾仁适量，面粉15克

1.然后将西葫芦擦成丝打入鸡蛋，加入葱花和面粉。

2.接着用筷子搅拌均匀。

3.然后在平底锅上刷上一层油，用勺子放入面糊，上面加入一颗虾仁，。

4.接着盖上盖子闷熟。

韭菜鸡蛋饼

用料：面粉500克，水适量，韭菜300克，鸡蛋3个

1.面粉放到盆里，慢慢的注入热水，用筷子不断的搅拌，直到面粉变成絮状。

2.加一点凉水，揉成面团。醒一会儿。

3.韭菜洗干净切碎。

4.放入鸡蛋。

5.加盐、鸡精、五香粉（我用的十三香。）搅拌均匀之后备用。

6.取出一部分面团，揉成长条状。

7.用刀切成鸡蛋大小的面剂子。

8.擀成特别特别薄的饼。

9.将调好的韭菜鸡蛋铺在饼上。

10.上面再盖上一层，捏紧口

11.平底锅不用放油，直接把饼放进去，小火慢慢烙。边烙边转动饼。

12.煎至两面都有这种焦黄的烙斑就可以出锅了。

土豆鸡蛋饼

用料：鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油适量。

1、准备鸡蛋、土豆和洋葱。

2、土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。

3、洋葱去老皮洗净后切小块。

4、锅中放入足够多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。

5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。

6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。