小寒节气习俗 小寒吃黄芽菜

导语：小寒它与大寒、小暑、大暑及处暑一样，都是表示气温冷暖变化的节气。虽然是“小”寒，但气温不亚于大寒的冰冷。更是到了“出门冰上走”的三九天了。小寒节气习俗饮食有很多，吃糯米饭、腊八粥、饭菜、黄芽菜等等。现在就与小编一起来看看吧。

民间有句谚语：小寒大寒，冷成冰团。可见大寒小寒时节寒冷的程度。从字面上看，大寒冷于小寒，但事实上，小寒一般在二九的第六天，再过三四天就是三九，所以可以说小寒节气才是全年最冷的节气。为了御寒，我国的青少年在小寒时有一些特别的体育锻炼方式，如滚铁环、挤油渣渣(靠着墙壁相互挤)、斗鸡(盘起一脚，一脚独立，相互对斗)等。湖南乡间至今仍然流行。

据《津门杂记》记载，天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜使天津特产，用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶，只留菜心，离地二寸左右，以粪肥覆盖，勿透气，半月后取食，脆嫩无比，弥补冬日蔬菜的匮乏。而现代人们的生活水平提高了，各种蔬肉食，四季都有，不再像过去那样为冬日蔬菜的稀缺而担忧。

小寒节气习俗

小寒吃黄芽菜：黄芽菜炒年糕做法

材料：黄芽菜(大白菜)，肉丝，冬笋，年糕，生抽，盐，胡椒粉，淀粉。

1、冬笋去壳用水煮10分钟去除涩味后切丝，黄芽菜切粗丝；

2、年糕切片，入沸水焯软；

3、肉丝用适量生抽、胡椒粉、淀粉拌匀腌15分钟；

4、炒锅入油4成热，倒入肉丝煸炒至变色盛出；

5、炒锅另起油，倒入黄芽菜、冬笋丝煸炒至软；

6、再放入年糕，加适量生抽、盐调味后大火炒干水分；

7、最后倒入煸炒过的肉丝，炒匀即可出锅。

小寒吃黄芽菜：黄芽菜炒肉丝做法

材料：黄芽菜，肉丝，配料：盐，糖，生粉

1、将黄芽菜洗净，沥干，用刀切成长段，再竖切成粗条；

2、 猪腿肉洗净，切成丝，用生粉勾芡备用；

3、 炒锅烧热，加入猪油，热锅后加入肉丝，用手勺把肉丝划散，只发白出锅搁在碗中，

4、 锅中微加点新油，放入黄芽菜，翻炒烧开，小火盖焖10 分钟左右，焖烧到菜梗熟烂；

5、 再将锅置旺火上，菜里加入之前烧过的肉丝加精盐、翻炒、出锅前加点味精装入盘。