霜降可以腌菜吗

霜降可以腌菜吗？

霜降适合腌菜。

民谚有云：“霜降杀百草”，在我国北方，霜降节气到来以后，如果不尽快抢收地里的蔬菜，那菜就要腐烂了，

腌菜的做法推荐

腌制白萝卜

材料：

白萝卜，盐 ，白糖 ， 生抽

做法：

1. 白萝卜切薄片

2. 白萝卜片在大碗里铺一层

3. 撒上一层少许盐

4. 再铺上一层白萝卜片。再撒一层盐。反复几次。放15分钟

5. 15分钟后将碗里的水分倒出

6. 再放入一大勺白糖

7. 将白糖与白萝卜片拌均匀。放15分钟

8. 15分钟后用手挤干大碗里的水分

9. 倒入两大勺子生抽

10. 倒入一勺白醋

11. 倒入白开水。没过白萝卜片为准

12. 盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏2天即可。

腌制大头菜

材料：

大头菜，葱，姜，蒜，香菜，辣椒油

做法：

1、大头菜，洗干净；

2、用手撕开，成为块；

3、加盐，用力揉搓；

4、放置半天，把水倒出；

5、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。

腌制黄瓜

材料：

黄瓜、生抽1.5匙、花生米、盐1小匙、蜂蜜1匙、芝麻油、白醋1匙

做法：

1、黄瓜洗净后用刀拍烂。

2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀。

3、将步骤1和步骤2混合均匀即成腌渍料。

4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

这样下去不出两三天，整块地的菜都要绝收，因此一到霜降人们就赶紧忙碌起来。而在北京城里，从霜降开始还要腌咸菜，这也是老北京的一个传统习俗了。