立夏养生食谱

益气养心粥

材料：太子参30克，山药30克，莲子30克，粳米200克。

做法：将太子参、山药、莲子、粳米洗净同放入锅内，加适量水同煮至米烂粥成，温热服食，有健脾益气、养阴清心的功效。

鸭肉冬瓜汤

材料：冬瓜500克，鸭肉500克，猪瘦肉100克，芡实、薏苡仁各50克，荷叶1片，陈皮5克，精盐、味精各适量。

做法：鸭肉、猪瘦肉洗净切块，冬瓜连皮洗净切块，荷叶洗净剪成小块。将鸭肉、猪瘦肉、冬瓜、荷叶与芡实、薏苡仁、陈皮一起放入沙锅中，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至鸭肉熟烂，调入精盐、味精即成。当菜佐餐，食肉饮汤。有滋阴养肝、健脾利湿的功效。

黄鳝饭

材料：黄鳝150克，生姜汁10毫升，粳米500克，精盐、花生油各适量。

做法：将黄鳝宰杀，去内脏，去骨，洗净后切成片，放碟内，以生姜汁、精盐、花生油拌匀。将淘洗干净的粳米放入沙锅中，加适量水，先用大火煮沸，再用小火煮，待水分减少一半后，放黄鳝于饭上，继续煮至饭熟即成。有补益肝肾、调中健胃的功效。

山药枣豆糕

材料：山药50克，扁豆30克，陈皮丝5克，大枣肉50克，粘粉150克，白糖适量。

做法：先将山药、扁豆洗净放入锅内煮熟，大枣肉切丝，将粘粉加适量水和成浆，放入山药、扁豆、大枣肉拌匀，加入适量白糖，倒在盘中，放入锅内隔水蒸熟即成。有健脾益气的功效。

生脉饮

材料：太子参15克，麦冬10克，五味子5克

做法：煎水当茶饮，老少皆宜，可益气养阴，是汗出较多的夏季最佳饮品。另外，还可配合药膳进行调养。

山楂麦芽饮

材料：山楂15克，生麦芽30克，太子参15克，竹叶10克。

做法：将山楂、麦芽、太子参、淡竹叶洗净，用水煮沸，浸泡15分钟即成，代茶饮，随意饮用，有益气清心、健脾消滞的功效。

莲子猪肚

原料：猪肚子1个，莲子肉50克，香油、精盐、生姜、葱、蒜各适量。

制作：先将猪肚子洗干净，莲子(去心)用水泡发，然后放入猪肚内，用线缝合，将猪肚放入锅内，加清水炖熟透；后捞出晾凉，将猪肚切成均匀细丝，同莲子放入盘中，将香油、精盐、葱、蒜调料与猪肚丝拌匀即成。

功效：益气补虚、健脾益胃。

应用：脾胃气虚所致的不思饮食、口淡乏味、气短形瘦、四肢无力、消化不良、食后脘腹饱胀、大便溏泻、水肿腹水，以及慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性肝炎等而属脾胃气虚者。

枸杞肉丝

原料：枸杞子50克，瘦猪肉400克，熟青笋100克，料酒、酱油、猪油、麻油、白砂糖、味精、精盐各适量。

制作：将枸杞子清洗干净待用。猪肉去除筋膜，切成丝；熟青笋切成同样长的细丝。将炒锅烧热，放入猪油，将肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，加入白砂糖、酱油、味精、精盐搅拌均匀，放人枸杞颠炒几下，淋上麻油拌匀，起锅即成。

功效：补血滋阴、抗老益寿。

应用：阴血亏虚所致的形瘦体弱、神疲乏力、腰膝酸软、阳萎不举、心悸心慌、头目眩晕、视物模糊、视力减退、失眠健忘，以及贫血、性功能低下、神经衰弱等而属阴血亏虚者。